Delikat, fugtig og duftende fransk klafuti-kage er en af de store variationer af budding. Selvom andre stenfrugter kan lægges i klafuti, bages den traditionelt med frisk, bedste sæsonbetonede kirsebær.
Vælg din opskrift
Klafuti kirsebær opskrift
For en cirkel, der er nok til seks portioner, har du brug for:
- 500 g friske kirsebær;
- 75 g pulveriseret sukker;
- 3 spsk brandy;
- 20 g smør;
- 2 spsk brunt sukker;
- 50 g mel;
- 2 kyllingæg
- 270 ml mælk med et fedtindhold på mindst 2, 5%;
- en knivspids salt;
- 3 dråber mandelessens;
- Skald med ½ citron.
Selv om oprindeligt små, syrlige og sure kirsebær af sorten Griot blev anbragt i klafuti, erstattede søde dessertkirsebær dem over tid. Kulinariske eksperter kom ikke til enighed om, hvorvidt de skulle udvinde frø fra bær. Nogen siger, at det er frygtelig ubelejligt at spytte dem hele tiden, mens andre mener, at det er knoglerne, der giver det bagt kirsebær den nødvendige smag og aroma. Uanset hvilken side du tager, skal stilkene fra kirsebærene fjernes. Læg derefter frugterne i en skål og tryk let ned. Det er nødvendigt at trykke, så saft skiller sig ud inden i kirsebæret, huden brister lidt, men frugterne bevarer stadig sin form. Hæld brandy i det knuste kirsebær, drys med to spiseskefulde pulveriseret sukker, bland og dæk med et låg eller plastfolie. Lad stå i 2 timer.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en 25 centimeter bageflade og læg kirsebæret i ét lag. Det er bedst at bruge en form med tykke vægge - porcelæn eller støbejern, glas er også velegnet. Drys bærene med halvt sukker og ryst formen, så kornene dækker kirsebærene på alle sider.
Sigt mel i en skål med salt og det resterende pulveriseret sukker. Smelt smøret, og slå ægene. Bland det sigtede mel med æg, mælk og smør, og fjern den fugtige, glatte dej. Tilføj essens og glid til det. Hæld i den forberedte form oven på kirsebæret og bag i en halv time, drys derefter med brunt sukker og bag i et par minutter til sukkeret danner en skorpe. Klar Klafuti - let fugtigt indeni.