Kyllingekød er absolut universelt kød. Kylling er bagt, stuet og stegt, en rig bouillon, salater, kolde snacks og en påfyldning til tærter tilberedes derfra. Derudover er det meget nærende, velsmagende og let at fordøje. For at kylling skal blive en rigtig dekoration af middagen, mestrer du nogle originale og interessante retter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Hvidt kødrulle:
- 2 kyllingefileter;
- 2 blade hvidkål;
- 2 spsk hytteost;
- 2 skiver røget skinke;
- salt
- peber.
- Fyldt kylling:
- 1 lille krop kylling (450-500 g);
- 15 g smør;
- halvdelen af løgen;
- 1 fedd hvidløg;
- 50 g svisker;
- 50 g tørrede abrikoser;
- 25 g fittede rosiner;
- 1 lille æble;
- 25 g malte mandler;
- 50 g brødmuler
- 3 spiseskefulde havn;
- skum af en halv citron;
- en håndfuld finhakket greener (persille
- pebermynte);
- 1 vagtelæg;
- salt
- peber.
Brugsanvisning
1
Prøv at lave hvid kyllingekødrulle. Det er lækkert både varmt og koldt. Fjern filmen og fedt fra fileten. Læg et stykke på brættet, og lav en klip langs den tykeste del med en skarp kniv, og åbn derefter fileten som en bog. Læg et stykke mellem to lag cellofan og rull ovenpå med en kavel.
2
Dypp kålbladene i kogende vand, fjern og skær de tykke årer. Hakk resten godt, tilsæt cottage cheese, salt og peber. Læg en plade med skinke og ostemasse-kålblanding på filetstykker. Brug det stykke cellofan til at rulle den udstoppede filet til en rulle.
3
Pakk rullen i et folieark, og bind den med en stærk tråd. Læg bundterne på en bageplade, og anbring den i en forvarmet ovn i 20 minutter. Fjern folien, skær hver rulle i flere stykker. Server varm eller kold, ledsaget af grøn salat og hjemmelavet mayonnaise.
4
Til en søndagsfrokost eller en festmiddag er en kyllingstoppet helhed velegnet. Det vil tage tid at udtrække knoglerne, men denne skål vil gøre et godt indtryk på hjemmet og gæsterne. Placer slagtekroppen med brystbenet og skær det langs ryggen. Skil kødet på begge sider af ryggen med spidsen af en kniv. Skær vinger og bens samlinger uden at adskille lemmerne. Skær kødet fra ribbenene, og fjern ribbenburet. Fjern knoglerne forsigtigt fra benene og hjælper med spidsen af kniven.
5
Kog hakket kød. Skær halvdelen af løgen i små terninger, tilsæt den hakkede hvidløksfedd og stek i smør. Kombiner hakkede frøfrie svisker, tørrede abrikoser, rosiner, fint hakkede hudløse æbler, krummer hvidt brød, malede mandler, revet skaller af en halv citron, pebermynte, persille, vagtægg, port, salt og peber. Tilsæt de stegte løg og hvidløg og bland grundigt.
6
Mark slagtekroppen på et skærebræt, og læg hakket kød midt i brystet, og dann en tyk pølse. Pakk de frie kanter, så de skjuler fyldningen helt. Du skal få en pæn pakke. For at forhindre, at den åbner, skal du indpakke slagtekroppen med en tyk tråd, og drej flere gange. Spænd ikke tråden, ellers bliver kyllingen deformeret.
7
Placer kyllingen på et metaltrådstativ over bagepladen. Bages i en forvarmet ovn i cirka en time. Fjern kødet fra ovnen, vent 10 minutter og skær i jævne skiver. Serveres med hvide brødkrutonger og brøndkarse.