Kødterræn er en lækker svineskål med tilsætning af mør kyllingelever, duftende bacon, pistacienødder og stegt løg. Denne ret er fantastisk til et festligt bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 800 gram svinekød;
- - 200 gram kyllingelever;
- - 150 gram løg;
- - 150 gram bacon;
- - 200 ml fløde;
- - 50 gram skrælede pistacienødder;
- - 1 tsk muskatnød;
- - 2 æg;
- - formalet peber;
- - et par fed hvidløg;
- - salt;
- - 2 spsk cognac.
Brugsanvisning
1
Tag baconet, skåret i små terninger. Skræl, vask og hak løg. Vask leveren, skåret i små stykker.
2
Steg baconet i et par minutter i en gryde, overfør det til en tallerken. Sæt smør i gryden, stek hakkede løg på den, indtil de er lys gyldne. Tilsæt leveren, steg i 4 minutter.
3
Tag svinekødet, skyl det, skåret i stykker, før det gennem en kødkvern. Tilsæt salt, peber, æg, hakket hvidløg og muskatnød til hakket kød.
4
Hæld cognac, fløde, bland grundigt med dine hænder. Tilsæt bacon, lever, pistacienødder. Bland forsigtigt, så alt fordeles jævnt.
5
Arranger i en rektangulær form. Tamp, så der ikke er hulrum, pak formen i flere lag folie. Anbring gryden i en dyb gryde, hæld varmt vand, indtil det når midten af gryden.
6
Anbring i en ovn, der er forvarmet til 160 grader. Bages i cirka halvanden time. Fjern den færdige parabol fra formen, afkøle.
7
Tøm, placer terræn under undertrykkelse for at gøre den tæt og skære godt. Fjern en dag i køleskabet. Fjern 5 undertrykkelse efter 5 timer.
8
Vend forsigtigt terrinen på en tallerken og dekorér efter smag.