Svampe er uden tvivl en af naturens unikke gaver. Af næringsværdi er de ikke ringere end kød, grøntsager og frugt, men på samme tid er de kalorifattige, derfor er champignonretter populære blandt diætere. Der er mange måder at tilberede svampe på, men måske den mest foretrukne skål for mange er stegte svampe i creme fraiche.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kg frisk svamp (champignoner)
- safran mælkehætte
- porcini svampe
- honningsvampe);
- 2-3 gulerødder;
- 2 løg;
- 500 ml creme fraiche;
- salt;
- peber;
- dild;
- persille.
Brugsanvisning
1
Skyl champignonerne godt i et dørslag, skræl, kog i let saltet vand i 10 minutter og skær derefter i små stykker. Gnid gulerødderne på et mellemstore rivjern, og finhakk løgne, forresten, løg kan bruges både almindelig og farvet.
2
Hæld lidt solsikkeolie i en opvarmet dyb stegepande eller i en gryde og steg løgene, tilsæt derefter gulerødderne og sauter i fem minutter, indtil grøntsagerne er brune. Tilsæt svampe og steg i ti til femten minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter creme fraiche og lad det simre over lav varme i yderligere fem til ti minutter.
3
Drys den færdige parabol med hakket persille og dild, og lad det brygge i yderligere fem minutter, dækker gryden med et låg. Kogte kartofler eller ris kan være en god sideskål til denne ret.
Vær opmærksom
Under den store patriotiske krig, da produkter udelukkende blev modtaget på kort, blev et kilo tørret svamp ligestillet med tre kilo kød.
Forresten, svampe har egenskaben irriterende virkninger på kroppen og er derfor kontraindiceret til mennesker, der lider af sygdomme i leveren og nyrerne.
Nyttige råd
For ikke at drukne den behagelige champignonsmag, skal du ikke tilsætte for skarpe krydderier og krydderier til champignonretterne og misbruge salt. Grøntsager, løg, dild, persille og æble er gode til at understrege svampens smag.