Det er kendt, at der kan tilberedes omkring 100 retter fra aubergine, og de mest populære opskrifter er stegte og fyldte auberginer. Hver nation har sine egne traditioner i tilberedningen af denne grøntsag. Aubergine er bedst tilberedt af italienere, der bor i det sydlige Italien.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- aubergine (mellemstørrelse) - 4 stk;
- Russisk ost (eller enhver anden) - 250 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- persille og dildegrønt - 2 grene hver;
- mayonnaise - 1 spsk;
- solsikkeolie til stegning;
- salat til dekoration.
- For den anden opskrift:
- aubergine - 4stk;
- løg - 2 stk;
- tomatpuré - 4 spsk;
- hård ost - 200 g;
- hakket kød - 350 g;
- salt efter smag;
- hvidløg - 2 nelliker;
- solsikkeolie til stegning.
- For den tredje opskrift:
- aubergine - 2 stk;
- tomater - 3 stk;
- ost - 150 g;
- hvidløg - 1 fedd;
- mayonnaise - 1 spsk;
- solsikkeolie - til stegning;
- persille - 2 grene.
Brugsanvisning
1
Opskrift 1. "Aubergine ruller med ost og hvidløg."
Skær auberginen på langs i skiver.
Put i saltet vand i 45-60 minutter.
Til fyldning:
Gnid osten på et fint rivejern.
Press hvidløg i osten.
Finhakket greenerne.
Kombiner alle ingredienser, tilsæt lidt salt og krydre med mayonnaise.
Bland godt.
Steg auberginen i solsikkeolie, indtil den er gyldenbrun.
På en aubergine skal du lægge en fyldning på den ene kant og vri rullen.
Sæt salat på skålen.
Stak ruller ovenpå og drys med greener.
Med fylden kan du improvisere.
2
Opskrift 2. "Aubergine både."
Del auberginen på langs i to halvdele.
Put i saltet vand i 45-60 minutter.
Skær løgen i halve ringe.
Sæt løg og hakket kød i vegetabilsk olie.
Når hakken er klar, pres hvidløg ind i den.
Vask aubergine, tør på et serviet.
Sauté fra skivesiden, indtil den er gyldenbrun.
Fjern kødet forsigtigt uden at skade huden.
Bland massen med kødmassen, tilsæt tomatpastaen og bland godt.
Fyld aubergine "både" med den resulterende blanding.
Drys med revet ost på toppen.
Anbring i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Bages i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Drys den kogte aubergine med greener I stedet for hakket kød kan du bruge svampe eller finhakket kød.
3
Opskrift 3. "Stegt aubergine med tomat."
Skær aubergine i ringe.
Læg dem i saltvand i 30-40 minutter.
Gnid osten på et rivjern. Tilsæt revet hvidløg til det. Krydre med mayonnaise og bland godt.
Skyl efterfølgende aubergine godt.
Rul dem i mel på begge sider.
Stek i solsikkeolie, indtil de er møre.
Sæt på en skål.
Skær tomaterne i ringe.
Læg en tomat oven på hver aubergine.
På en tomatostmasse.
Pynt med en kvist persille.
Vær opmærksom
Aubergine har en tendens til at være bitter, så de skal blødlægges i saltvand før tilberedning.
Relateret artikel
Lenten Opskrift: Krydret Aubergine