Der er mange opskrifter til at lave borsch. I forskellige regioner tilberedes denne rige og stødige suppe på forskellige bouillon, forskellige vegetabilske tilsætningsstoffer og andre ingredienser. Prøv at lave mad en indstilling, der er populær i det vestlige Ukraine og Polen - borsch med pølser.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kg cerebrale knogler;
- 2 store roer;
- 5 kartofler;
- 3 pølser;
- 2 mellemstore løg;
- 2 spsk tomatpuré;
- 2 spsk 3% eddike;
- 1 gulerod;
- 1 persille rod;
- 1 spsk smør;
- 2 teskefulde sukker;
- ærter med sort peber;
- laurbærblad;
- en flok persille;
- creme fraiche.
Brugsanvisning
1
Kog knoglemuiden. Skyl sukkerhjernebenene grundigt med vand, hugg dem i længderetningen, adskill brusk og placer i en gryde. Hæld knoglerne med tre liter vand, sæt gryden på komfuret og kog op. Fjern skummet fra overfladen af vandet, reducer varmen under gryden til et minimum, tilsæt salt og kog i 4-5 timer. Når du er klar, sil du buljongen, overfør den til en ren gryde og kog igen.
2
Vask rødbederne, og sæt den i en separat gryde uden at skræl, hæld varmt vand, tilsæt eddike og kog, indtil det er halvt kogt. Tøm vandet, afkøl rodgrøntsagerne lidt, skræl dem og skær i strimler. Læg roerne i en gryde med forvarmet smør. Tilsæt tomatpuré, og lad blandingen blandes i 20-30 minutter.
3
Varm olie i en separat gryde. Skrell gulerødder, løg og persille rod. Skær persille og gulerødder i strimler og løgen i små terninger. Læg grøntsagerne i en gryde og sauter, indtil de er bløde og løgen gennemsigtig. For at stege erhvervet en rig smag, skal grøntsager være helt dækket med olie. Sørg for, at de ikke brænder - dette vil uopretteligt ødelægge smagen af borsch.
4
Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Sæt kartoffelterningerne i bouillon og kog, indtil det er halvt kogt. Efter 15 minutter, læg de ristede roer, løg, gulerødder og persille i en gryde, tilsæt laurbærblad, peberkorn, salt og sukker.
5
Rens pølserne fra skallerne, skær dem i små stykker og sauter i forvarmet smør, indtil der dannes en brun skorpe. Læg pølserne i borscht 5 minutter før kogning. Sluk for varmen under gryden, og lad borschten brygge i yderligere 20 minutter.
6
Vask persille, tør den med et papirhåndklæde og hugg fint. Hæld den færdige borscht i tallerkener, drys med hakkede urter og krydre med creme fraiche.