Dango er en japansk skål. Det er kugler lavet af rismel, der placeres på et spyd og dækkes med sirup fra stivelse, sukker og sojasovs. Denne sauce er sirup og er hovedtræk ved skålen. Uden den serveres ikke dango.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- til dango:
- - 100 g mel (ris);
- - 0, 5 spsk. varmt vand.
- til sauce:
- - 0, 5 spsk. varmt vand;
- - 1 spsk. l. sukker;
- - 1 spsk. l. sojasovs;
- - 1 spsk. l. stivelse;
- - 1 spsk. l. vand (til opløsning af stivelse).
Brugsanvisning
1
Æg blød plastik dej af varmt vand og rismel. Opdel det i små identiske stykker og rulle kugler fra dem. Du skulle få omkring ti, omtrent på størrelse med en valnød.
2
Kog vand i en gryde og placer kuglerne forsigtigt fra dejen der. Kog dango i høj varme, omrør lejlighedsvis, ellers klæber de sig sammen.
3
Efter at dangoer er kommet op, kog dem i ca. 5 minutter, fjern dem ved hjælp af en spaltesked og dypp dem hurtigt i koldt vand.
4
Vent til kuglerne er afkølet, fjern dem fra vandet og læg dem på et papirhåndklæde. Vent, indtil de tørrer. Tørret dangosstreng på bambusstænger (spyd) i tre eller fire stykker.
5
Bland sojasovs, sukker og varmt vand i en gryde. Sæt på ovnen og kog op.
6
Reducer ilden til medium, hæld i kogende sirup, fortyndet stivelse i vand. Rør kraftigt indtil det bliver tykt.
7
Hæld de kogte dangoer med varm sauce og server. En skål, der ligner enkle dumplings, i kombination med en sauce, får en ubeskrivelig smag.