Elem er en øl-lignende drink fremstillet ved hjælp af "top gæring" -processen - det vil sige ved hjælp af gær, der flyder til overfladen under fermentering (hvorfor det kaldes "top"). Det er lavet i England siden begyndelsen af det 7. århundrede. Traditionelt fremstilles ale af bygmalt, humle, vand og gær, men nu - og især derhjemme - bruges også andre korn og aromaer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- hvedekorn - 3 kg;
- vand - 10 l;
- honning - 400 g;
- gær - 0, 5 tsk;
- rosiner - 1 glas;
- sukker - 5 spsk. skeer.
Brugsanvisning
1
Hæld hvedekorn på en bageplade eller en hvilken som helst anden stor, smal palle, fyld det med vand og lad det stå, indtil det spirer (det vil tage 2 til 3 dage, afhængigt af den omgivende temperatur). Tør den spirede hvede, og før den gennem en kødkværn.
2
Læg hakket hvede i en stor emaljeret gryde, beholder eller spand (med en kapacitet på mindst 15 l) og fyld det med vand, som skal ledes gennem filteret. Kog i 2 timer, fjern derefter den fra varmen og lad den afkøle.
3
Tilsæt honning, omrør, dæk med et håndklæde i den tilberedte og afkølede væske og lad det stå i en dag ved stuetemperatur.
4
Den næste dag tilsættes de vaskede rosiner og gær til blandingen og lader det stå i en og en halv dag til den første gæring.
5
Efter dette skal drikken filtreres flere gange. Tag et stort stykke gasbind, fold det i to og sil blandingen igennem det, og pres gasbindet, så gærmassen forbliver inde. Det kan derefter bruges til at fremstille brøddej. Efterlad derefter drikken i en time.
6
Efter en time sil du drikken igen, denne gang gennem et lag med tæt stof lavet af naturligt materiale, hvorved du også presser den i processen. Gæren, der er tilbage efter den anden siling, kan bruges til at forberede de næste portioner af drikken, men de kan ikke opbevares i lang tid, hvis du ikke planlægger at gentage forberedelsen af ale i den nærmeste fremtid, er det bedre at smide dem væk.
7
Tilsæt sukker til den anstrengede blanding, og lad drikken gærne i yderligere 2 dage. Efter dette kan ale drikkes - det viser sig at være en svag drink med en let lugt af malt og naturligt kuldioxid.
Vær opmærksom
I henhold til moderne teknologi til fremstilling af ale, skal det bruges humle som honning som et aromastilsætningsstof. Imidlertid kom humle kun i brug i XII århundrede, og historisk brugt honning eller kanel eller ryllik. Så skat i denne opskrift er berettiget.
Relateret artikel
Let hjemmelavet øl: trin for trin opskrifter med fotos til let forberedelse