Kyllingesuppe er en populær og temmelig enkel ret. Der er dog versioner af dets forberedelse, der vil overraske selv gourmeter. For eksempel går nogle bær, især tranebær, godt med kyllingebuljong.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kylling;
- 3-4 liter vand;
- 6 kartofler;
- 2 store gulerødder eller 300-400 g små;
- 2 løg;
- 3 spsk. tranebær;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Brugsanvisning
1
Kog bouillon. For at gøre dette skal du skille vinger og ben fra kyllingekroppen. Læg dem i en gryde med koldt vand uden at fjerne huden fra dem. Tilsæt de halverede og skrælede løg samt et par ærter sort peber og et laurbærblad. Bring buljongen kogt og kog i 30-40 minutter, og skummet løbende fjernes. Salt det midt i madlavningen. Sil den færdige bouillon, så den bliver gennemsigtig. Efterlad dele af kyllingen til senere brug.
2
Pas på grøntsager. Skræl løgen og skær i små terninger. Hvis du er bange for det skarpe lugt fra dette produkt, skal du male det i en foodprocessor. Før løgmassen i en gryde i forvarmet vegetabilsk olie i 5 minutter. Fjern det derefter fra ilden. Skræl og terning de rå kartofler.
3
Kog gulerødderne på den måde, du bedst kan lide. Hvis du elsker det stegt, skal du skære det i strimler og sauter i olie i 5-7 minutter. Kogte gulerødder kan også bruges i kyllingesuppe. For at gøre dette skal du vælge de mindste unge rodafgrøder, hvis størrelse ikke er mere end 4-5 cm. De købes let frossent - i butikker sælges sådanne gulerødder i separate pakker eller som en del af grøntsagsblandinger. Unge rodafgrøder behøver ikke at skrælkes. De sættes i suppe 5 minutter tidligere end den stegte version, så hele rå gulerødder har tid til at lave mad.
4
Pas på kyllingen. Fra vingerne og benene, der er kogt i bouillon, skal du fjerne kødet og skære i terninger med en side på højst 1 cm. På samme måde slibes det rå kyllingebryst, der blev tilbage på slagtekroppen.
5
Anbring bouillon i en stor gryde på komfuret og opvarm til kog. Tilsæt kartofler der og kog i 10 minutter. Vask tyttebær og opdelt i to portioner. Press saften ud fra den ene del af bærene. Hæld den i suppen 10 minutter efter lægning af kartoflerne. Det er vigtigt ikke at gøre dette tidligere, fordi kartofler i et surt miljø tager længere tid at tilberede. Dernæst læg rå kyllingebryst, løg og gulerødder, hvis du har stegt den før. Rå, som nævnt ovenfor, skal placeres 5 minutter tidligere. Kog suppen i yderligere 7-10 minutter, indtil kartoflerne og kødet er fuldt kogt. Tilsæt salt om nødvendigt. Et minut før fjernelse fra varmen, læg i buljongen stykker af allerede kogt kylling fra benene og de resterende friske tranebær. Server suppen ved at drysse den med hakkede urter.