Oksekødmedaljer er en smuk kødret, der perfekt klarer hovedrollen på jeres feriebord. Der er et enormt antal opskrifter til dets forberedelse, du kan bruge enten en af dem eller en kombination, men det vigtigste at huske på, når du forbereder oksekødmedaljer er, at dette er en festlig skål, hvilket betyder, at det ikke bare skal være lækkert, men også smuk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- oksekød;
- zucchini;
- løg;
- hvidvin;
- orange paprika;
- creme.
- For den anden opskrift:
- indrefilet af oksekød - 500 g;
- rødvin - 100 ml;
- ærter - 100 g;
- adjika - 50 g;
- figner - 50 g;
- sojasovs - 50 ml;
- aubergine - 1 stk.;
- courgette - 1 stk.;
- gul paprika - 1 stk.;
- blomme - 1 stk.
Brugsanvisning
1
Forskrællede løg og courgette skåret i tynde strimler og stek i vegetabilsk olie, tilsæt lidt hvidvin. Dette er en sideskål.
2
Terning paprika, steg det i vegetabilsk olie, tilsæt lidt fedtfattig fløde.
3
Læg peber i en blender, tilsæt mere fløde og slå. Tilsæt fløde, indtil du får en lys orange blanding af tyk sauce-konsistens.
4
Skær oksekødet i flade ovale skiver på ca. 1 cm. Gnid dem med salt, peber og timian.
5
Varm en stegepande smurt med vegetabilsk olie, og stek oksestykkerne på den, indtil de er møre.
6
Læg peber og fløde sauce på en tallerken. Læg en sideskål med courgette og løg på toppen og medaljer på toppen af den.
7
Den anden opskrift på at fremstille oksekødmedaljer indeholder elementer af orientalsk køkken. Et stykke fersk oksekød, fri for film og overskydende fedt, let beat, salt og peber.
8
Bland Adjika med sojasovs og olivenolie, overtræk kødet med denne blanding.
9
Opbevar kødet et køligt sted i 2-3 timer.
10
Varm smørret i en gryde og stek kødet i en gryde fra alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Placer derefter kødet i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, i den samme gryde eller i en dyb, smal ildfast skål (f.eks. Gåsekød). Bages i 45-60 minutter. For at forhindre kød i at overdørre, hæld det med den resulterende juice hver 15. minut.
11
Skær peberfrugt, aubergine og courgette i små stykker. Skær blommen i to, rull den i sukker og steg jævnt i smør i en dyb stegepande med grøntsager.
12
Kog figner i sukker sirup, stek sammen med unge ærter og føj til blommer og grøntsager.
13
Krydre blandingen med rødvin, sojasovs, salt, peber, bland grundigt. Del derefter grøntsagerne på pladerne.
14
Afkøl det bagte kød lidt, skåret i tre stykker og læg på grøntsager. Drys med stegte sesamfrø og pynt med persille sauce.