Panna Cotta er et italiensk køkken. Når det først var kendt i de nordlige regioner i dette land, fik panna cotta hurtigt verdensomspændende anerkendelse på grund af det mindste af ingredienser og maksimal smag. Det kan suppleres med enhver toppings eller frugt, såsom mango.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - fedtcreme - 350 ml;
- - mælk - 70 ml;
- - cognac - 30 ml;
- - gelatine - 10 gram;
- - vaniljesukker - 1 pose;
- - brunt sukker - 140 gram;
- - glasur sukker - 70 gram;
- - citron - 1 stykke;
- - mango - 1 stykke;
- - formalet kanel - 1 tsk;
- - mynte - 1 kvist.
Brugsanvisning
1
Vask citronen og afskær plesten med en speciel kniv. I en stewpan kombineres mælk, halvbrunt og vaniljesukker samt skald. Rør om og kog op. Reducer derefter varmen til et minimum, og kog blandingen. Sil det derefter gennem en sigte. Forfortynd gelatine i henhold til instruktionerne på pakningen. Tilsæt den til den varme blanding i en tynd strøm under omrøring konstant og lad den afkøle.
2
I en dyb beholder skal du kombinere fløden med pulveriseret sukker og slå dem med en piskeris eller en madprocessor. Tilsæt mælkeblandingen med gelatine, bland grundigt. Læg den resulterende masse i en silikoneform til panna cotta og sæt den i køleskabet, indtil den er helt frosset.
3
Vask mangoen, skær den i to og fjern stenen. Halveres i brede skiver. Smelt det resterende brunt sukker i en gryde og læg mango i det, bland. Tilsæt cognac, og sæt den forsigtigt i brand. Drys flamboyante skiver mango med formalet kanel. Fjern stewpan fra ovnen og dæk.
4
Før du serverer, skal du lægge panna cotta på en serveringsplade og vende formen. Læg skiver mangoflambe omkring hende. Hæld dem med sukker-kanelsauce fra stewpan, og dekorer selve panna cotta med en kvist mynte.