Zimtstern er en meget populær cookie i Tyskland, der er klar til jul. Den er bagt af valnødde kaneldej, skåret ud med stjerneformede dåser og dækket med hvidt sukkerglasur. Forberedelsen er ganske enkel, men under bagning skal du nøje overvåge, at frostingen ikke er brunet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 250 g knuste mandler;
- - 375 g fint sukker;
- - 4 æg;
- - 2 spsk. spiseskefulde malet kanel af god kvalitet.
Brugsanvisning
1
Elt dejen først, for dette blandes de knuste mandler, kanel, 3 kyllingæg og 250 g granuleret sukker. Det skulle vise sig at være ganske stejl og plastisk masse.
2
Rul den kogte dej i en skål, læg den i en dyb skål og læg den i køleskabet i 4 timer. Tag derefter ud og rulle en stor pandekage ud på et silikonetæppe eller bakke, der er drysset med malede mandler. Formationens tykkelse er ca. 8 mm.
3
Forbered prikken over i’en for at gøre dette, slå det resterende kyllingæg og 125 g kornet sukker med en mixer eller blender med en vispebinding, indtil der opnås en temmelig tyk hvid masse.
4
Spred glasur over dejen og opbevar forsigtigt i køleskab i 1 time. Tag derefter ud og brug en stjerneformet cookie-skære til at skære cookies ud.
5
Læg et ark pergament på en bageplade, sæt en cookie på den og sæt den i ovnen i 10 minutter, forvarmet til 200 ° C. Pas på ikke at brænde glasuren.
Nyttige råd
I nogle cookieopskrifter er glasur lavet af proteiner alene, og vaniljesukker og lidt alkohol tilsættes undertiden til valnøddejen. Zimtshtern kan opbevares i tilstrækkelig lang tid, hvor den ikke bliver forældet, tværtimod bliver den blødere.