Tærte med bacon og æg betragtes som en klassiker af høj kvalitet og hjerteligt gammelt engelsk køkken, men da briterne er store kolonisatorer, kæmper australiere, newzealandske indbyggere og amerikanere også for retten til at kalde denne ret national.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til fyldning:
- 4 tykke skiver bacon
- 3 store kyllingæg
- 120 ml mælk
- salt og frisk malet sort peber
- For shortcrust wienerbrød:
- 175 g hvetemel
- en knivspids salt
- 40 g blødt fedt
- 40 g smør
- bageplade til 12 cupcakes (hvert hul med en diameter på 6 cm ovenpå).
Brugsanvisning
1
Start med at lave dejen. I en stor bred og dyb skål, sigt melet med en knivspids salt gennem en fin sigte. Skær smøret ved stuetemperatur og blødt fedt i skiver og tilsæt melet. Tag en kniv eller kålhakk og start skæring af smør og fedt direkte i mel i mindre stykker. Så snart melet og de små stykker af oliefedtkomponenten ser mere eller mindre jævnt ud, skal du sætte kniven eller huggen til side og begynde at gnide dejen så let og nøjagtigt som muligt. Hæld 1 spsk meget koldt vand i, og bland den først med dejen med en kniv og derefter igen med lette fingerbevægelser. Når dejen blandes med vand, ser kanterne på skålen ren ud. Hvis dette ikke sker, tilsættes mere koldt vand og blandes igen i dejen. Læg nu den æltede dej i en plastikpose og lad den stå i køleskabet i 30 minutter, så den kan "hvile".
2
Bliv fyldt. Læg 2 æg i en lille gryde og tilsæt nok vand til at dække mere end 1 centimeter over det. Bring vandet i kog, og indstil timeren i 7 minutter. Derefter, når tiden løber ud, afkøles ægene under et koldt haneknap i cirka et minut og lad dem stå i dette vand.
3
Skær baconet i terninger og steg det i en gryde indtil det er gyldenbrunt. Læg en spaltesked på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
4
Rul halvdelen af dejen ud på en let støvet overflade, skær 12 cirkler på 9 centimeter i diameter og det samme antal cirkler med 7 centimeter i diameter. Smør muffinspanden. Sæt store cirkler i formen, og tryk forsigtigt dejen ud til kanterne.
5
Skall æg og skær dem i terninger. Bland med bacon. Del fyldet mellem 12 tærter, salt og peber. Pisk det resterende æg med mælk og hæld forsigtigt lidt i påfyldningen af hver tærte. Fugt kanterne af de mindre cirkler og lav hætter på dem. Skær et lille hul i hver i midten, med en silikonebørste, smør tærterne med mælk, bag i 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Derefter skal du reducere varmen til 190 ° C og bage yderligere 25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Server tærter kan være både varme og afkølede.