Ærtesuppe er en sund og velsmagende ret. Det kan koges i kødbuljong med tilsætning af røget kød på en grøntsagsbuljong. For vegetarer er der mange opskrifter til tilberedning af mager ærtesuppe. En af dem er med svampe, der øger suppens ernæringsmæssige egenskaber og forbedrer dens smag og aroma.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- friske svampe - 100 g;
- ærter - 150 g;
- kartofler - 2-3 stk.;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- vegetabilsk olie;
- vand - 2 l;
- salt
- krydderier;
- persillegrønt.
Brugsanvisning
1
Vælg en ærter. For at lave suppe, tag hakket - den koges hurtigere end fuldkorn. Skyl det i koldt vand. Fjern de dukkede ærter. Hæld i rent vand, og lad det suge. Tilsæt frisk vand efter 8 timer. Sæt det let på medium varme. Når ærterne koger, skal du fjerne skummet og gøre ilden mere støjsvag. For at forhindre ærter i at brænde, omrøres den fra tid til anden.
2
Skær grøntsagerne: løg i tynde halvringe, gulerødder i strimler, eller hug det med et rivjern. Skær svampe i skiver.
3
Hell vegetabilsk olie i gryden. Læg hakket løg. Passer det indtil gyldenbrunt. Tilsæt gulerødder og svampe. Fortsæt med at stege alle sammen i et par minutter mere.
4
Skræl kartoflerne. Skær det i terninger. Føj til gryden med ærter. Salt efter smag. Når kartoflerne og ærterne er klar, bland dem i en blender, indtil de er mosede. Hæld det i gryden.
5
Sæt det på bålet igen. Tilsæt sauterede grøntsager og svampe. Sæt i suppepuréen to laurbærblade og 3-5 ærter af krydderier. Hold på lav varme i yderligere 3-5 minutter.
6
Skær persille. Føj den til hver portion suppe, før servering.
Vær opmærksom
Hvis du blødgør ærterne i mere end 8 timer, skal opvasken med det køles. Ellers kan gæringen begynde.
Nyttige råd
Du kan bruge syltede eller tørrede svampe til at fremstille denne suppe. Tørret inden tilsætning til suppen skal blødlægges i 2 timer i rent vand. De kan males i en kaffekværn og læges i suppen 2 spsk pulver.
Til stegning kan du bruge sellerirød, persille, pastinak.
Til magert ærtesuppe med svampe serveres croutoner med hvidløg. For at forberede dem, stegt den hakkede hvidløksfedd i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket rugbrød. Sauter det, indtil det er sprødt.
Relateret artikel
Røget ærtesuppe