Soja asparges er en opfindelse af kineserne. Dette produkt og asparges er fremstillet af soja og er ikke som sådan. Det er snarere et halvfabrikat fremstillet af pulveriserede sojabønner. Sojamælk koges fra pulveret, skummet fjernes fra denne mælk, tørres og omdannes til sojasparris, som vi alle kender. For øvrig menes det, at soja asparges ikke kun er velsmagende og overkommelig, men utroligt sund og nærende. Den mest almindelige skål med dette produkt er koreansk salat.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 0, 5 kg tør soja asparges;
- 3 gulerødder;
- 3 fed hvidløg;
- 5-7 spsk vegetabilsk olie;
- 2 spsk eddike;
- 2 spsk sojasovs;
- 1 tsk salt;
- 1 spsk sukker;
- 0, 5 tsk rød peber.
Brugsanvisning
1
Tør soja asparges skal smadres og blødgøres i højst 2 timer. Hæld det i lidt varmt vand. Forsøg at holde kanterne ude af vandet. Kast gennemvædet asparges i et dørslag og ryst. Det smager frisk, hævet i udseende.
2
I let saltet kogende vand, dyppes den gennemvædede asparges og kog i ikke mere end 5 minutter. Tøm kogende vand i en separat kop. Skyl aspargesen med koldt vand.
3
Skrell gulerødderne og riv på et fint rivejern, hak hvidløg ved hjælp af en særlig presse. Skær den kogte asparges i stykker, der ikke er større end 2-3 cm, bland med hvidløg og gulerødder. Drys med rød peber.
4
Varm solsikkeolien, fyld dem med peber og asparges i sig selv. Tilsæt alle de resterende ingredienser: eddike, sojasovs, salt, sukker. Bland alt grundigt. Hvis det er lidt tørt, tilsættes mere vegetabilsk olie eller noget vand, som aspargesen blev kogt i.
5
Put marineret i et par timer i køleskabet. Asparges er klar til at spise.
Vær opmærksom
Kolde retter fra soja asparges adskiller sig hovedsageligt i variationer af marinade (honning, soja, mayonnaise, sennep og andre) og tilsætningsstoffer fra grøntsager, svampe, skaldyr osv.