Vi vil ikke diskutere om bær eller grønsagsgræskar. Uanset hvad du kalder det, er det tilgængeligt for alle: det er perfekt opbevaret i frisk og frossent form, det er altid i butikker, enten hele eller i halvdele, kvartaler og endda skiver. Der tilberedes mange retter. Bages hele i ovnen, skæres i skiver, tilberedes side retter, sød korn og sød-krydret eller neutral efter smag supper. Supper er måske den mest populære græskarskål. Prøv en af dem!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Frisk eller frosset græskar - 400 g;
- Kartoffel - 5 mellemstore knolde;
- Gulerødder - 1 stk.;
- Tomat - 1 stk.;
- Løg - 1 stk.;
- Fløde 10-20% fedt - 100 ml;
- Olie til stegning. Du kan bruge både grøntsag og fløde;
- Bouillon (kylling, kød, grøntsag - hvilken som helst) eller vand - 500 ml;
- Svampe (ideelt kantareller, men enhver anden, frisk svamp, kan gøre) - 400 g;
- Salt, peber efter smag;
- Krydderier efter smag. Det kan være: en skive chilipeber, kardemomme, mynte, ingefær, safran, muskatnød, karry;
- Brød. Fra det, når du vil, kan du lave krutonger.
Brugsanvisning
1
Vask grøntsager og svampe. Skallet af en tomat skæres på tværs fra to sider: hvor var stilken og fra det modsatte.
2
Dyp tomaten i en kogende bouillon. Skær i mellemtiden de resterende grøntsager i terninger. Kog tomaten indtil huden rynker. Vi tager en spaltesked ud og placerer under en strøm af koldt vand. Skræl er let at fjerne. Tomat uden hud sænkes igen ned i bouillon.
I stedet for en stor tomat kan du tilføje et par små cherrytomater. De smager godt. Både frisk og tørret gør det. Sidstnævnte efter tilberedning kan simpelthen smides væk. Skær ikke huden.
3
I bouillon placerer vi alle andre grøntsager, undtagen løg. Vi tilføjer ikke vand. Kog indtil det er blødt. Salt, peber, tilsæt krydderier efter smag om nødvendigt.
4
Steg løg i en gryde indtil den er lidt rødmodig.
5
Vi skærer svampen og steger i en anden gryde. Salt og peber efter smag. Friske champignoner bruges i opskriften. De er altid i salg og forbereder sig hurtigt.
6
Klargrøntsager kombineres med stegte løg, blandes og moses med en blender.
7
I flødesuppe tilsættes fløde, bland igen, varm, men kog ikke. Suppen er klar.
8
I hver plade lægger vi en spiseskefuld stegte svampe og drys eventuelt med urter. Du kan også tilføje krutonger eller bruge dem i stedet for svampe.
9
Bon appetit!
Vær opmærksom
Græskar, formet som en lyspære, hører sandsynligvis til muskatnød, det vil sige søde sorter. Dette mærkes især i det tidlige efterår. Når det opbevares, falder mængden af sukker imidlertid. Græskar får en neutral smag, som er specielt velegnet til tilberedning af supper og boller. Derudover har græskarpærer en delikat papirmasse uden grove fibre.
Nyttige råd
Hvis det viste sig at græskarmassen var mere end angivet i opskriften, eller gulerødderne og kartoflerne er for store, kan du tilføje lidt vand under tilberedningen. Men de skulle ikke svømme i det.
Hvis du planter et græskar på din dacha, kan du fryse overskydende om vinteren, skære i terninger og straks sprede i 400 g pakker. Derefter vil det være meget praktisk at tilberede suppen om vinteren.