At bage en rigtig kiks er ikke en let opgave. Det vil kræve både erfaring og fingerfærdighed, og vigtigst af alt - et stort ønske om at lære. Men at lave dejen er kun halve slaget. Klar kager skal stadig fordeles jævnt for laget og pynte. For at få et perfekt snit på en kiks, har du brug for et godt værktøj og lidt tålmodighed. Hvordan nærmer man sig denne tidskrævende forretning og korrekt skåret kiks af kiks?
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Hvis du er sikker på dit øje, skal du bruge en lang kniv (mindst 25 cm) med en tandet klinge til skæring. Klip først "pukkelen" (højden) fra overfladen på kagen. Mål kiksens højde, og i midten laves et par åbninger indad for at indikere halvdelen af kagen langs hele omkredsen. Tryk forsigtigt kagen med din hånd, og drej den langsomt mod uret med den anden hånd med kniven mod dig i henhold til de markerede mærker. Skær dybere og dybere, mens du fortsætter med at rotere kagen. Flyt kniven dybere til midten med hver nye drejning, indtil kiks er helt skåret. Så med lidt præcise savbevægelser vil du opdele den fremtidige kage i to diske.
2
Få en plastisk konditor med en snor. Med sin hjælp skæres stykker med den ønskede tykkelse meget enkelt. Enheden med en streng til klipning af kiks ligner lidt en frakkehæng til tøj, i hvilke enderne er der gummispidser og flere niveauer for en streng. Placer enheden med gummifødder på bordet, og skub den langsomt gennem kagen, skær den med en streng strengt i midten.
3
Nogle konditorer bruger snoet tråd eller fiskelinje. Pakk tråden rundt om kiks i den ønskede højde, krydse enderne og træk langsomt i dem. Skæret er ret glat, men kikset kan smuldre meget. I dette tilfælde skal du bare markere stedet for udskæringen med tråden og prøve at skære kagen i den tilsigtede cirkel med en kniv.
Nyttige råd
Læg den færdige nybagt kiks ud af formen på et håndklæde. Vent på, at det køler helt ned.
Frisk kiks fra ovnen er umulig at skære i lag, da den øjeblikkeligt krøller og smuldrer kraftigt. Biscuitkager klippes og dekoreres kun med fløde, når de afkøles. Bag en kiks dagen før på forhånd.
Hvis kikset viste sig at være for blødt, kan det næppe klippes i to dele for at smøre dem med fløde. Hvis svampekagen smuldrer og nedbrydes dårligt, bliver du nødt til at lade den være i sin helhed, blødgøre den grundigt i sirup og dække tyk med fløde og fløde på toppen og siderne.