Værdien af agurker bestemmes af deres smag og en ret høj mængde væske (95%), de indeholder også kalium, pectin og mineraler, tartronsyre. Agurker spises friske i forretter, salater, saltet og syltede. Saltede, sprøde, kølet agurker kendetegnes ved en speciel smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - agurker;
- - vand;
- - salt - 2-3 spsk. l. pr. liter vand;
- - sukker - 0, 5 tsk;
- - dild;
- - fed hvidløg
- - peberrodsblade;
- - rød peber;
- - ærter med sort peber;
- - tør sennep eller sennepsfrø;
- - kirsebærblade;
- - blade af solbær.
Brugsanvisning
1
For saltning af lækre let-saltede agurker skal du tage mellemstore med tynd hud, friske agurker, som du fjernede på dagen for ambassadøren. Du kan også syltede store agurker, men husk, at deres saltning vil kræve mere tid. Agurker skal sorteres ud og skylles grundigt under rindende koldt vand, hvis de kasseres eller ødelægges. Klip enderne og gennembor enderne med en gaffel. Dyk derefter de tilberedte agurker i en beholder med koldt vand og lad stå i 3-6 timer.
2
For at forberede saltlage har vi brug for en liter krus, hvori vi hælder rent (bedst af alt, forår) koldt vand. Tilsæt grovt salt, omrør det med en ske i en krus med vand, så det opløses helt. Det anbefales ikke at bruge iodiseret og havsalt. Tilsæt lidt tør sennep eller sennepsfrø, sukker, og bland alt sammen igen.
3
Vi lægger agurkerne i et glas tre-liters krukke og skifter dem med blade af peberrod og kirsebær, tilsæt den røde paprika, sort krydderpeber, halvt hvidløgfedt, paraplyer og dild. Krydderier og krydderier kan ændres i henhold til smag og præferencer (selleri blade, persille, eg, oregano, mynte, estragon, timian, laurbærblad, koriander, basilikum, røde bær, peberrod rod), men tag dem ikke mere end 6- 7% af vægten af agurker.
4
Fyld krukken med agurker til saltvand med saltopløsning, luk med et plastikdæksel og stå ved stuetemperatur i 3-4 dage. I løbet af denne tid absorberer agurker saltvand og aroma af krydderier ganske godt. Derefter skal en krukke med let saltede agurker placeres i køleskabet. Hvis du hurtigt vil tilberede let-saltede agurker, skal saltvand vandet være varmt, og agurkerne skal skæres i skiver eller cirkler, der er 1 cm tykke. Let-saltede agurker passer godt sammen med stegte kartofler.