Kakaosmør er et ekstrakt af fedt fra kakaobønner. Det bruges i kosmetologi og fødevareindustrien. Kakaosmør bruges hovedsageligt til fremstilling af chokolade; det giver chokoladeprodukter en blid, ensartet struktur. Kakaosmør er også en central komponent i mange kosmetikprodukter. Det tilsættes ofte sæbe, shampoo og lotioner. Hvordan kan du få ægte kakaosmør?
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Kakaobønner;
- - kværne eller kaffekværn;
- - en hammer;
- - sigte;
- - tryk på.
Brugsanvisning
1
Skyl kakaobønner grundigt i rent koldt vand og tør.
2
Anbring kakaobønner jævnt på en varmebestandig form og steg dem i ovnen ved en temperatur på 40 til 60 grader i 90 minutter.
3
Lad kakaobønnerne afkøle ved stuetemperatur.
4
Brug en hammer til at slå kakaobønner let for at adskille kornene fra den ydre skal. Efter stegning skal skallen allerede være bevæget lidt.
5
Læg de forarbejdede kakaobønner i en sigte. Skub forsigtigt kakaobønnerne på en sådan måde, at skallen til sidst forbliver på silens overflade, og kornene falder ned i beholderen.
6
Brug en slibemaskine (en lille enhed til slibning af krydderier eller tobak) eller en kaffekværn til at knuse de skrællede korn af kakaobønner i pulverform. Varmen fra kværnen smelter fedtet i kornene, hvilket gradvis giver kakaoen en mere flydende konsistens.
7
Fjern kakaosmør fra de pulveriserede korn ved at trykke på med en ekstruder, ekspeller eller skruepresse for kakaosmør i kommerciel kvalitet.
Nyttige råd
1. For at få 1 liter kakaosmør har du brug for ca. 22 kg kakaobønner. Før du steger kakaobønner, skal du sortere dem efter størrelse for at sikre ensartet ristning. Når du fjerner skallen, skal du gøre dette omhyggeligt for ikke at knuse kakaobønnerne i pulver.
2. Brug af en åben ild er uønsket til ristning af kakaobønner, fordi skallen kan tage ild.
3. Kakaosmør deodoriseres normalt for at fjerne stærke og uønskede duftstoffer.
4. Fugtighedsegenskaber ved kakaosmør bruges ofte til at forhindre strækmærker hos gravide kvinder, til behandling af revner i kroppen og læberne og som en daglig fugtighedscreme til at forhindre tørhed og kløe i huden.
5. Den fløjlsagtige struktur, behagelige aroma og blødgørende egenskaber ved kakaosmør gør det til en populær komponent i hudprodukter som makeup, sæbe og lotioner.