Det sker, at frisk kød lugter ikke så rart. Dette sker af flere grunde. F.eks. Har kødet til mænd, der har nået puberteten, ofte en ubehagelig lugt. Eller dyret kunne behandles med nogle lugtende medicin. Kød kan også blive "lugtende" under påvirkning af fødevaretilsætningsstoffer i husdyrfoder. Disse lugte kan intensiveres, når de koges og ødelægge den færdige parabol. Hvis du er overbevist om kvaliteten af kødet og planlægger at tilberede det, så prøv at fjerne den ubehagelige aroma ved hjælp af improviserede midler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - salt;
- - kaliumpermanganat;
- - bordseddike eller citronsyre;
- - sukker;
- - vand;
- - en buket med duftende krydderier;
- - løg eller hvidløg;
- - drikke sodavand
- - kul eller aktivt kul;
- - salt, peber;
- - sennep;
- - et afkog af kamille.
Brugsanvisning
1
Skyl kødet med stærkt saltvand. Det fremstilles med en hastighed på ca. 100 g salt pr. 1 liter vand.
2
Blødgør kødet i 2 timer i en svag opløsning af almindeligt kaliumpermanganat (let lyserødt).
3
Læg kødet i 20-30 minutter i syrnet vand. Du kan bruge bordseddike eller citronsyre.
4
Brug til fremstilling af aromatiske krydderier - rosmarin, timian, koriander, basilikum. Finhakket løg eller knust hvidløg skjuler lugten perfekt.
5
Pickle kød med blødgørende marinade (surt).
6
Kog kødet i 20 minutter først i et vand, overfør det til frisk vand og fortsæt med at koge.
7
Skyl kødet med en opløsning af bagepulver. Placer derefter i 5 minutter i en svag sur opløsning.
8
Når du koger i en beholder, skal du tilføje et par stykker trækul (som sælges i butikker) eller 2 tabletter aktivt kul fra et hjemmemedicinskab. Hvis du koger kødet på en anden måde (steg eller gryderet), skal du hugge det, lægge det i en gryde og tilføje kul. Fyld med koldt vand og lad stå i 2-3 timer. Derefter kan du lave mad uden frygt for en fremmed lugt.
9
Gnid et stykke kød på alle sider med salt og peber, lad det ligge i 1 time. I stedet kan du også bruge sennep.
10
Rull kødstykker i kornet sukker. Drys derefter med masser af salt. Lad stå i 30 minutter. Skyl grundigt inden tilberedning.
11
Forbered en kamille bouillon, tilsæt lidt sukker, afkøle. Blødgør kødet i det i 20 minutter. Skyl i saltvand.
Vær opmærksom
Hvis duften af kød er sur, kan du ikke spise den, fordi dette indikerer forfaldsprocessen og udviklingen af bakterier, som kan være farlige.
Nyttige råd
Hvis der er nogen tvivl om kødets friskhed, kan du prøve at trykke på dets overflade. Fordypningen går hurtigt ud - kødet er frisk. Friskhed er også indikeret af det faktum, at stykket er næsten tørt uden overskydende fugtighed.
Relateret artikel
Hvad er dette projekt - "America's Best Chef"