Rundkornsris er især populær i fjernøsten køkken. Det bruges til tilberedning af sushi, såvel som en sideskål til forskellige retter. Men for at risen skal koges bedst, er det nødvendigt at overholde teknologien til dens madlavning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For sushiris:
- - 1 spsk. ris;
- - 3 spsk ris eddike;
- - 1 spsk sukker;
- - en knivspids salt.
- For risotto:
- - 2 spsk. ris (rund arborioris er bedst);
- - 3 spsk. vegetabilsk bouillon;
- - 60 g smør;
- - 100 g revet parmesanost;
- - 1 spsk. tør hvidvin;
- - 300 g kylling;
- - 2/3 Art. fedt fløde;
- - tørret rosmarin og oregano;
- - 1 løg;
- - olivenolie.
Brugsanvisning
1
For sushi skal ris være klistret, hold den i form. Derfor er dets rette forberedelse især vigtigt. Hæld ris i en gryde og skyl i 4-5 vand. Efter dette skal du fylde det med koldt vand, så det får mere ris med 2 fingre. Tilsæt ikke salt til vand. Sæt gryden på en stærk ild, og reducer den, når vandet koges, til medium og kog risen i 20 minutter uden at omrøre. I løbet af denne periode skulle vandet fordampe. Om nødvendigt kan du tilføje mere vand til gryden. Fjern den færdige ris fra ovnen, og krydre med en blanding af eddike, sukker og salt. Brug stadig varm ris til at lave sushi og ruller. Ris kogt i henhold til denne opskrift kan simpelthen serveres ledsaget af stykker fisk, skaldyr eller en japansk omelet.
2
For risotto, skyll ris i rindende vand. Skræl løgen og skær i små terninger. Varm olivenolie i en gryde og steg løg i den i 4-5 minutter. Hæld buljongen i gryden og kog den op. Hell ris i gryden og tilsæt løgen, bland. Salt bouillon. Kog risen i 10 minutter, og hæld derefter vinen i gryden. Som et resultat skulle risen blive blød. Krydre det færdige korn med smør, og tilsæt parmesan til det. Kog kyllingen separat. Skær fileten i små terninger og stek i en gryde i olivenolie i 4-5 minutter, indtil det er halvt kogt. Salt derefter kødet, tilsæt duftende urter og hæld fløden i gryden. Kog op på lav varme i 15 minutter. Server risotto med kylling og sauce. Drys hver portion ovenpå med den resterende parmesan.
Vær opmærksom
Hvis rund ris er angivet i opskriften, skal du ikke udskifte den med langkornet eller vildt. Hver type ris har sine egne egenskaber - rundkornet ris er normalt mere klistret og bedre egnet til sushi og forskellige korn, og langkornet ris er oftest mere smuldrende.
Nyttige råd
Selv hvis risen brændes under tilberedningen, skal du ikke kaste den helt ud. Fjern forsigtigt den del af ris, der forbliver hvid, fra gryden. Skrab ikke ris fra bunden - det vil ødelægge smag på din parabol.