Du bragte storslåede bagage hjem fra skoven - en hel flok svampe. De kan syges, steges og stuves med kartofler. Men som enhver agarisk svamp er de ikke særlig velegnede til tørring. Derfor er der en god måde - frysning til langtidsopbevaring.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Frisk honningsvampe;
- dyb fryser (-18 ° C);
- containere eller plastposer til opbevaring af mad.
Brugsanvisning
1
Når du plukker svampe i skoven, skal du ikke skynde dig at skære dem så hurtigt som muligt. Honningsvampe vokser som regel som hele familier på mosede steder i nærheden af stubberne (deraf deres navn), de er ofte drysset med løv. Fjern først bladene fra svampen, og skær svampenes ben forsigtigt på afstand, så der ikke er kontakt med jorden og benene er rene. Inspicér hver hat for affald, og fjern den. Læg svampen i en kurv forsigtigt med pladerne nede. Dette vil hjælpe dig med at spare tid og kræfter, når du fryser honningssvampe.
2
Læg pænt skrælede, tørre svampe derhjemme. Derfor anbefales det ikke at vaske dem, før de fryser.
3
Læg rene, tørre sorterede svampe i plastbeholdere eller plastposer og anbring dem i en dybfryser, fordel dem jævnt over den og læg dem ikke i lag. Så svampe svampe hurtigt og deformeres ikke. Efter at honningplanter endelig har frosset, kan pakker eller containere foldes kompakt ovenpå hinanden.
Vær opmærksom
Opbevar ikke frosne svampe i fryseren i mere end 6 måneder. Brug dem i mad inden udløbet af denne periode.
Til fremstilling af frosne svampe uden forudgående blanchering kræves obligatorisk varmebehandling (madlavning, stewing, stegning).
Nyttige råd
Mange svampeplukkere blanserer svampe, før de fryser dem. Denne metode er også acceptabel, men blancherede svampe vil altid have et deformeret udseende, og de fryses i en "vandcoat", fordi vil være fuld af fugt. Denne metode er egnet, hvis du bruger svampe til madlavning af svampesuppe eller svampekaviar.