Modtagelse er en reel test for værtinde. Som regel begynder at tænke gennem menuen længe før den planlagte fest. For at overraske og behage gæsterne kan du vælge interessante retter med nationale køkkener. Kast for eksempel en fest i japansk stil og kog eksotiske asiatiske retter.
Vælg din opskrift
Crispy Rejer Tasker
Denne originale skål af japansk køkken vil helt sikkert appellere til gourmeter og elskere af eksotiske. For at lave sprøde rejerposer skal du tage:
- 200 g hvetemel;
- 1 glas vand;
- 200 g rejer;
- salt;
- 1 \ 2 kop vegetabilsk olie;
- ½ kop fedtcreme;
- 1 spsk. l. rød kaviar.
Forbered først dejen. For at gøre dette: opdel melet i 2 dele og hæld det i forskellige skåle. Kog ½ kop vand, og tilsæt kogende vand i en skål mel og isvand i en anden. Ænd dejen, og kombiner derefter dejen fra begge skåle, dæk med et serviet og lad det stå i 15 minutter.
Rejer skal ikke koges i lang tid. Herefter bliver deres kød tørt og "gummiagtig" i smag.
Skræl rejer af skallen, fjern tarmvenen og kog i saltet vand i 1-2 minutter. Kast derefter rejerne i et dørslag.
Form deres dejsturnet med en tykkelse på cirka 3 centimeter og del den i 8 stykker på størrelse med en valnød. Rul hver i mel og rull i tynde cirkler. Læg 2-3 rejer på hver. Derefter formes poser fra cirkler og fastgør kanterne. Læg de tilberedte poser på et bord, der er drysset med mel, og efter at have været dækket med et serviet skal det stå i 20 minutter.
Varm den ned i en dyb gryde ¼ kopper vegetabilsk olie, læg derefter poserne i bunden med ”haler” op og hæld koldt vand, så de er dækket til midten. Dæk derefter panden, og lad det småkoke i 3 minutter.
Efter denne tid hældes den resterende vegetabilske olie dråbevis på poserne, og lad det småkoke i yderligere 10 minutter, indtil vandet fordamper, og poserne bliver sprøde.
Lav saucen. For at gøre dette: bring cremen i kogning og kog under omrøring i 5 minutter, indtil den er tyk. Fjern derefter fra varmen, tilsæt rød kaviar og bland forsigtigt. Læg en skål varm sauce i midten af en stor flad skål, og placer rejerposer rundt.