Denne dejlige kylling er især god på varme sommerdage. Det kan serveres med kold hvidvin eller en let øl ved at placere skiver sauce på en salatblanding og tilsætte et par skiver avocado til at pynte på. Til denne opskrift anbefales det at købe friske shiitake-svampe, men tørrede er også egnede, kun de skal først blødlægges i varmt vand. Du kan stadig tage østerssvampe, men kun den stærkeste og friskeste.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 store kyllingebrystfileter;
- - 2 citroner;
- - 6 friske shiitake-svampe;
- - 5 cm ingefær rod;
- - 3 røde chilipepper;
- - 2 spsk. spiseskefulde honning;
- - 1 spsk. en skefuld jordnøddesmør, majsstivelse;
- - sorte peberkorn, krydderier, mørk sesamolie, salt.
Brugsanvisning
1
Læg kyllingefilet i en gryde, hæld kogende vand, vandet skal næppe dække kødet. Kog op, fjern skummet, saltet, tilsæt peberærter. Luk låget, kog i 15 minutter på medium varme. Lad kødet derefter køle helt ned i bouillon under et lukket låg. Hent derefter fileten, og sil buljongen.
2
Mal frisk ingefærrød. Skær chilien i ringe. Frø kan fjernes fra peber, hvis du ikke kan lide for skarpe retter. Fjern benene fra shiitake-svampen, og skær hattene i tynde skiver.
3
Skær en citron i tynde cirkler. Fjern plet fra det andet, hug det, pres saften ud af citronen. Bland stivelse med 1 spsk. en skefuld koldt vand.
4
Hæld en halv kop kyllingebuljong i stewpan, salt, tilsæt honning og citronsaft, bland. Varm jordnødde uraffineret smør i en wok, tilsæt svampe og ingefær, stek over høj varme i 1 minut. Tilsæt derefter chili og citronskum, stek i 15 sekunder.
5
Hæld bouillon med honning i wok, tilsæt citronkrus, kog endnu et minut. Hæld stivelse, reducer varmen, kog indtil den er tyk under omrøring lejlighedsvis.
6
Læg kyllingestykker i citronsaus, bland. Drys med sesamolie. Krydret citronkylling er klar.