Catering reducerer besværet med at arrangere begivenheder, hvad enten det er en familieferie eller en fest på kontoret. Når du bestiller et buffetbord eller en fuldt banket, forventer klienten, at de modtagne retter maksimalt overholder billedet og beskrivelsen i menuen. Hvorfor bedes forventningerne undertiden, hvordan man vælger en catering og hvad man skal kigge efter, når man bestiller, så det festlige bord er raffineret og velsmagende? Populære spørgsmål og svar på catering hjælper dig med at finde ud af det.
Vælg din opskrift
Hvorfor leveres varme retter kolde?
Kategorien "varme retter" betyder retter, der forbruges varme. Dette betyder ikke, at de leveres i en forvarmet tilstand. I henhold til GOST R 55051-2012 "Catering-tjenester. Generelle krav til catering" er holdbarheden for opvarmede varme retter ikke mere end 3 timer, inklusive leveringstid. Ikke altid kommer gæster med det samme, hvilket betyder, at risikoen for at miste produkter er meget høj. Derfor leveres de fleste buffet- og banketmenuer under opvarmning.
Fødevarer ser uaktuelle ud, dejprodukter er fugtige eller for tørre
Retternes udseende og smag påvirkes ikke kun af produktionstid og levering ordre, men også af korrekt udpakning. Hvis du modtager salater og snacks i lukkede containere, skal de åbnes øjeblikkeligt, så der ikke dannes kondens inde i pakningen. Tværtimod skal kager og desserter, der er baseret på shortcrust-wienerbrød, opbevares i en lukket beholder, indtil de serveres, så dejenes struktur ikke brydes. Derudover er en række komponenter virkelig forberedt på forhånd: kurve, tartlets, wafer-baser bages på forhånd, da de skal køles helt inden påfyldning for at opretholde smag og form.
Hvorfor er serveringen af retterne forskellig fra præsentationen på billedet?
Markedskataloget viser mulige muligheder for servering af færdige retter, når de serveres på restauranter. Felttjeneste involverer brug af engangsservise samt udlægning af tallerkener, der sikrer deres sikkerhed under transport. Hvis du forbereder en festlig begivenhed, skal du bestille en speciel bordindstilling eller tage dig af den selv. Ikke alle virksomheder har en sådan service, som regel er det cateringfirmaer, der tilbyder den, mens store restauranter, der tilbyder catering ud over deres vigtigste forretning, leverer mad i standard takeaway-emballage.
Frugtsæt kan variere i sammensætning, afhængigt af sæsonen. En ordre på markedet er praktisk, idet den kontrollerer overholdelsen af den faktiske sammensætning af retter med præsentationsfotos i kataloget. Derfor vil du modtage det, du ser.
Hvorfor er levering sent?
Caters planlægger levering under hensyntagen til den bestilte type retter, nærheden af leveringsstedet og belastningen på ruten. Desværre er det umuligt at forudse unormale situationer, såsom ulykker, blokering af motorveje, inspektion af fakultetet. For at forhindre, at dit arrangement går i stykker, anbefaler vi at du bestiller catering med en margen på 25-30 minutter. Glem heller ikke at advare sikkerhedstjenesten om kurerens ankomst, hvis du har et gennemløbssystem, og lade tid til bordindstilling.
Der var mindre mad, end vi forventede. Der var heller ikke nok enheder
Vægten af delene såvel som sammensætningen af sætene er angivet på stedet. For kundernes bekvemmelighed tilføjer restauranter en indikation af antallet af personer, som delen er designet til. Hvis du desuden bestiller en buffémenu, skal du forstå, at dette er snacks og ikke en fuld middag. For at fodre en voksen er det bedre at vælge banketretter.
Bestik (gafler, spisepinde osv.) Tilbydes baseret på antallet af portioner. Hvis du har brug for apparater til et bestemt antal mennesker, skal du angive dette i noterne til ordren.
Kureren bragte ikke alle de retter, der blev bestilt.
Der er fejl i valg af ordrer. De forekommer på grund af uopmærksomhed af personalet, når du samler en volumenordre, eller hvis du ændrer sammensætningen af ordren flere gange. Under alle omstændigheder vil de manglende retter blive leveret på et andet tidspunkt. De fleste af cateringfirmaerne kompenserer for manglen med en ekstra skål, rabatter i den aktuelle ordre. For virksomheds- og store private ordrer er det bedre at oprette en virksomhedskonto. I arbejde med virksomheder er kun ansvarlige og pålidelige henvisninger tilladt, og hver ordre kontrolleres desuden af en personlig leder af markedet. Dette eliminerer risikoen for forkert levering af ordrer.
Hvorfor kan jeg ikke betale med kort eller få rabat?
Ved afvikling med en kurer er kun kontant betaling mulig. Du kan betale med kreditkort på catering-aggregatens websted. Derudover gælder kampagner og rabatter, der tilbydes af markedspladsen, kun for ikke-kontante betalinger på aggregatorens websted. Hvis kureren ikke leverede checken, kan du ikke downloade den elektroniske, kontakte manageren for at få hjælp.
For at bruge fødselsdagsrabatter eller kuponer, skal du gennemgå registreringsproceduren ved at udfylde alle felterne på formularen. Et antal bonusser er kun tilgængelige for registrerede brugere.
Maden er smagløs
Selv en restaurant med det største antal Michelin-stjerner kan ikke garantere korrespondance mellem smagen af de bestilte retter og din idé om dem. Imidlertid garanterer alle cateringfirmaer overholdelse af madlavningsteknologien, brugen af kun friske produkter og returnering af ordrer fra under kniven.
For at undgå overraskelser skal du bestille en prøvebatch, hvis tiden tillader det, og læse anmeldelser.
Retter mister deres udseende under levering
Situationer, når tartlets er gennemvædet, og salater vendes på hovedet - de sker. Retternes sikkerhed ved levering afhænger både af deres type (tilstedeværelse af saucer, komponenter fra dejen, frugter, gelé) og af emballageformatet. Ved bestilling skal du spørge, hvilken emballage der er til rådighed for salater, opvarmning af tallerkener, cupcakes, jellied kød, burgere, om der er en markering af sammensætningen (toppings i tærter eller pandekager), og også hvor meget din ordre vil være på vej. Hvis du er i tvivl, skal du vælge de mest stabile retter - kanapeer, pandekager, ruller.