Krukker med dåse agurker kan eksplodere hovedsageligt fordi mikrober kom ind i dem, da de blev rullet sammen. I processen med deres liv dannes gas, der forårsager bombning af dåser, det vil sige oppustethed.
Vælg din opskrift
Når agurk agurker derhjemme, kan bakterier komme ind i krukken. Under reproduktion udsender de toksiner og gasser. Langsomt ophobes under låg, opsamles gasser i sådanne mængder, at dåsen eksploderer.
Hvorfor dåser af agurker eksploderer
Mikrober, der kan overleve i dåse fødevarer, har en spore-shell, der giver dem mulighed for at tolerere en række ubehagelige faktorer. Disse inkluderer især opvarmning til en temperatur på 100 ° C derhjemme. Under industrielle forhold steriliseres konserves i en autoklav, hvor temperaturen er 120 ° C. Så mikroorganismer ødelægges mere effektivt.
Spirning i sporebanker og dannelse af vegetative former for mikroorganismer, der producerer gas, toksiner, der er farlige for mennesker, skyldes også, at marinaden ikke har tilstrækkelig syre. Derudover er dåse agurker ekstremt skadelige ved opbevaring af dåser ved stuetemperatur.