Forårssuppe er en god kombination af grøntsager, kål, ærter, pasta, greener og kødboller fra kalkunbryst. Det kombinerer også metthed, lethed og brugbarhed på samme tid. Og dens udseende vekker appetit ikke kun hos voksne, men også hos børn.
Vælg din opskrift
ingredienser:
• 400 g kalkunbryst;
• 2 kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 200 g blomkål;
• 170 g. Frosne grønne ærter;
• ½ en lille flok persille;
• 1, 5 l. vand;
• 2 spsk. l. lille pasta;
• 2 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 tsk salt;
• ¼ tsk sort peber.
forberedelse
1. Vask blomkål og opdel i hånden i små kviste. Hakk løg, skær kartoflerne i terninger, gnid gulerødderne på et groft rivjern. Vask og hak persille.
2. Hæld olie i en dyb stegepande, og opvarm den. Læg løg i den varme olie, og sænk den lidt ned, tilsæt derefter gulerødderne, bland og steg, indtil ingredienserne er bløde.
3. Læg terningerne af kartofler i en gryde, tilsæt vand, sæt ovnen, kog op og kog.
4. Vask kalkunbryst, passér gennem en kødslibemaskine, krydre med salt og peber, drys med persille og bland grundigt. At danne små kødboller med våde hænder fra det forberedte kød.
5. Sæt alle kødboller om til en kogende suppe, omrør den forsigtigt med en ske, så intet klæber sammen. Salt suppen efter smag og kog i 3-4 minutter.
6. Efter denne tid tilsættes kvist blomkål og frosne ærter i suppen, kog i 5 minutter. Sæt derefter løgstegningen med gulerødder og kog igen i 5 minutter.
7. Efter tilberedningen tilsættes pasta og om nødvendigt tilsættes salt (universal krydderier). Kog suppen i endnu et par minutter, fjern den derefter fra varmen, dæk og lad den stå i ca. 20 minutter.
8. Efter 20 minutter hældes suppen med kalkonkødboller i tallerkener og server med brød, grøntsager og urter.