Grønkålsuppe er en suppe med sorrelblade i bunden. Denne ret er national for mange slaviske lande; den kan betragtes som en række klassiske borsch. Sorrel giver suppen en behagelig sur smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - ung sorrel - 300 g;
- - 100 g assorterede greener (koriander, persille, ruccola, estragon, dild);
- - løg;
- - 3 mellemstore kartofler;
- - 3 spsk smør;
- - laurbærblad;
- - salt og peber;
- - 4 æg og fedt creme til servering.
Brugsanvisning
1
Kog hårdkogte æg på forhånd, så de er klar, når suppen serveres.
2
Hak løg så fint som muligt. I en gryde med en tyk bund varmes vi en ske smør. Steg løgen over svag varme, indtil en smuk gylden farve.
3
Hæld 1, 5 liter vand i gryden, tilsæt laurbærbladet, kog op og kog i 10 minutter, fjern laurbærbladet 2 minutter efter kogning af vandet.
4
Skær kartoflerne i små terninger, sæt dem i en gryde, kog op og kog, indtil kartoflerne er bløde.
5
Fjern på nuværende tidspunkt stilkene fra det grønne. Opvarm det resterende smør i en gryde, læg bladene i det og luk gryden med et låg. Vi simmer greenerne over medium varme i 3-5 minutter, så det vilter, overføres til kartoffelpanden, salt og peber grøn kålsuppe efter smag, kog i 2-3 minutter.
6
Rengør ægene, skæres i halvdelen inden servering. Hæld suppen i tallerkener, læg i hver 2 halvdel af et æg og en stor ske creme fraiche. Server suppen med det samme. Et perfekt supplement til aromatisk, sund og smuk grøn suppe er en skive frisk sort brød.