Det er måske vanskeligt at finde en tallerken med japansk køkken mere populær i Rusland og over hele verden end sushi. Den gastronomiske egenskab, traditionel for Land of the Rising Sun, fik hurtigt popularitet i Rusland på grund af den oprindelige smag og relativt lave omkostninger til madlavning.
Vælg din opskrift
Sushi tilberedes uafhængigt, konsumeres i forskellige institutioner og bestilles derhjemme. Der er ret mange sushi-sorter. Den mest populære, velkendte og let at tilberede form er hosomaki - små ruller med ris og fyld indpakket i et ark nori tang. Deres diameter er cirka 2-3 centimeter.
En anden almindelig sort er futomaki, fremstillet ved analogi med hosomaki, men med en fem centimeter diameter og flere fyldninger. Uramaki er "indvendige ruller": de foldes, så risen er på ydersiden og noriya-bladet er på indersiden. Ruller i form af en kegle fra en noriya fyldt med ris og fyldning kaldes temaki.
Nigiri eller nigirizushi er sushi i form af en lille klump ris med et stykke fisk, undertiden fastgjort med en tynd stripe nori. Gunkans eller gunkanmaki er en form for sushi uden ris i form af en fyld indpakket i nori. Osizushi er sushi med en flad firkantet form, skabt ved at presse ris og fylde med en speciel enhed: træformen osabiko. Sushi dannes og skæres derefter i portioner.
Inarizushi er en type sushi, hvor fyldet anbringes i en særlig pose stegt tofuost eller tomago-omelet. Chakinzushi er ruller indpakket i en omelet direkte under dens forberedelse. Som regel har de en trekantet form eller en kuvertform.
Kahinohadzsushi er en type sushi, hvor ris og fyld indpakkes i et persimmonblad. Der er flere sorter af den såkaldte "spredte" sushi eller tirasizushi. Den traditionelle version af skålen er en plade med ris med fyld spredt ovenpå. Edome tirasizushi er en række spredt sushi med rå fyldning. Homokuzushi er spredt sushi, hvor fyldet blandes med ris og ikke lægges ovenpå.