Bladdejspure med fjerkræ og svampe under en osteskorpe er en lækker hjemmelavet skål, der appellerer til ethvert familiemedlem. Det kræver ikke særlige forberedelsesomkostninger, og resultatet vil helt sikkert glæde dig med sin fremragende smag og vidunderlige aroma.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 500 g købte butterdejer (gær);
- 500 g kalkun (brystfilet);
- 300 g svampe;
- 2-3 kyllingæg;
- 150 g hård ost;
- 50 g 15% creme fraiche;
- 25 g krydderier til fuglen;
- salt og sort peber pulver.
fremstilling:
- Hakk kalkunfileten med vilkårlige stykker (små) og læg dem i en dyb beholder.
- Knæk ægene, og separer æggeblommer fra proteinerne
- Tilsæt creme fraiche, krydderier og æggeblommer til kødet, salt, peber og bland grundigt. Afsættes i 2 timer.
- Skær svampen også i små stykker, og steg dem i en gryde, indtil de er kogte. Derefter skal de afkøles.
- Bland begge dele af fyldet i en fælles skål: syltede kalkunkød og stegte svampe.
- Købt butterdej er normalt meget frossent, så det skal først optøes, derefter rulles, men ikke særlig tyndt.
- For at bage en tærte skal du tage en rund dyb form, læg en rullet dej i den og danne en "plade" med høje sider, det vil sige, at dejen ark gentager bagepladen helt.
- Læg hele fyldet på bunden, dæk formen ovenfra med et stykke folie. Sæt den i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 170 grader.
- Mens kagen bager, danner vi grundlaget for osteskorpen. Rist hård ost. Salt æggehviderne (en knivspids salt er nok) og slå et tykt skum med en mikser. Kombiner med finrevet ost og bland.
- Efter bagetiden, få kagen, fjern folien og spred ost- og proteinblandingen på fyldet. Læg igen i 15 minutter (uden folie), så skorpen bliver brun. Så snart kagen er bagt, tag den ud af ovnen, lad den afkøle lidt, og du kan fjerne den fra formen.