Det er lettere at glæde familie og venner med eclairs eller profiteroles i hjemmet, end det ser ud ved første øjekast. Hemmeligheden bag succes er ikke kun i fløde, men også i den korrekt forberedte dej.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- 0, 5 kg premium mel
- 1, 3 kopper vand
- 250 g smør
- 6 æg
- 1, 3 kopper vand
- en knivspids salt
Brugsanvisning
1
Den første fase er brygning af mel. For at gøre dette skal du forberede de retter, hvor du ælger dejen. Støbejern med tykke vægge er bedst egnet. Skær smøret i små stykker. Hæld vand i opvasken, sæt olie og salt og kog op. Fjern derefter fra varmen, og tilsæt mel, under omrøring konstant. Du skal få en homogen masse uden klumper. Dejen brygger bare et par minutter.
2
For at begynde den anden fase skal dejen køles let. Den optimale temperatur er 60-70 ° C. Rør kontinuerligt, introducer æg et ad gangen. Nu kan du danne produkter og lægge på en bageplade. En konditorpose er ideel. Produkter bages ved en temperatur på 200-220 ° C i 35-40 minutter.
3
Fra vaniljesaus kan du lave en masse lækker og usædvanlig: eclairs, profiteroles, shu, ringe, kagedekorationer. Derudover er denne dej perfekt til snacks. Det er nok at fylde tingene med din yndlingsfyld eller salat, og den originale snack er klar.
Vær opmærksom
For at forhindre, at produkter klæber sammen under bagning, skal du lægge dem på en bageplade med et interval på 3-4 cm.
Nyttige råd
Før du bager produktet, kan du smøre det let med vegetabilsk olie eller almindeligt vand.