En meget original ret, der ikke kun skal ses, men også et must. Det koges på omtrent samme måde som almindelige dumplings, men med en rå ægfyldning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 540 g mel;
- - salt, soda;
- - 210 ml kefir;
- - 565 g kartofler;
- - 410 ml mælk;
- - grønne;
- - 1 æg.
Brugsanvisning
1
Vask kartoflerne, skræl, skær og kog, indtil den er klar i saltet vand. Kog mælken. Mos de færdige kartofler, tilsæt varm mælk til den og kog med potetmos ved hjælp af en blender.
2
Bland en mel, salt, soda i en dyb skål og hæld derefter forsigtigt kefir under omrøring konstant. Ænd dejen, og fortsæt med at ælte den, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder.
3
Lad dejen stå i en skål i cirka 60 minutter, og dæk den med et håndklæde. Del det derefter i lige store dele, rulle hver af dem ud.
4
Læg færdige kartoffelmos i midten af hver tortilla, lav en lille depression i det og hæld forsigtigt æggeblommen fra ægget der. Drys med finhakede urter, dæk med en anden flad kage, og knip kanterne.
5
Kog sådanne dumplings i en dobbeltkedel i cirka 8 minutter. Server parabolen varm ved at hælde creme fraiche eller smør på kløven.