Brioche - en lille bolle lavet af smørdej. Sådanne kager er meget populære i Frankrig, de serverer den som dessert eller spiser til en eftermiddags snack. Delikate luftbriocher er meget glade for børn. For at gøre bollerne virkelig velsmagende bruger de den højeste kvalitet og de friskeste produkter: æg, mælk, smør.
Vælg din opskrift
Brioche: klassisk fransk opskrift
At fremstille boller er en langvarig proces. For at dejen hæver sig, skal du fjerne mad fra køleskabet på forhånd. Brug ikke tør hurtig gær, når du bruger friske brioches, de viser sig mere frodige og møre. For at bollerne skal få den ønskede konsistens er det vigtigt nøje at overholde teknologien til æltning, korrektur og bagning. Om ønsket kan den færdige dej fryses, når den optøes, mister den ikke sine kvaliteter.
Rigtige brioches har ret mange kalorier. Til deres tilberedning skal du bruge naturligt smør, sødmælk, fløde af høj kvalitet. Korrekt tilberedt dej er meget øm og smelter bare i munden.
ingredienser:
- 15 g frisk kvalitetsgær;
- 70 ml medium fedt mælk;
- 6 friske kyllingæg;
- 1 tsk salt;
- 500 g hvetemel;
- 300 g smør;
- 30 g sukker;
- 1 spsk. l. fløde;
- 1 æggeblomme.
Varm mælken let, hæld den i en dyb skål, tilsæt gær og 1 sek. l. sukker, bland. Når der vises bobler på overfladen, frigør æggene i skålen, hæld melet i portioner. Ænd dejen med en mixer. Det skal blive elastisk og skinnende, ikke for klæbrig.
Pisk smør med sukker i en separat beholder. I små portioner tilsættes den til dejen, og fortsæt med at slå blandingen med en mixer ved lav hastighed. Når al olien er forbrugt, øg apparatets hastighed og æl dejen grundigt i yderligere 10 minutter. Massen skal blive glat, ensartet og få en behagelig lysegul farve.
Lad dejen stå ved stuetemperatur, dækker skålen med et håndklæde. Hvis rummet er køligt, kan du placere skålen i en beholder med varmt vand. Efter 2-3 timer fordobles massen i størrelse. Ændes det forsigtigt med en ske, dæk derefter skålen med fastgørelsesfilm og placer i køleskabet.