Friskbagte boller er uforlignelige i deres aroma og smag. Frodig, blød, velsmagende muffin kan være en lækker dessert til te og en erstatning for brød og en uafhængig skål. Bedstemors opskrifter på den russiske komfur i dag er ret tilpasset den moderne ovn.
Vælg din opskrift
Frodige gærkefirboller: en klassisk opskrift i ovnen
ingredienser:
- kefir - 1 kop;
- mel - 3-3, 5 kopper;
- tør gær - 5 g;
- sukker - 3 spsk;
- salt - 1 tsk;
- solsikkeolie - 5, 5 spsk
Opløs gæren i 3 spsk varmt vand, lad dem stå på et varmt sted og boble op. Tilsæt desuden sukker og salt i vandet, bland.
Varm olie og kefir lidt over en ild til 40 ° C. Indfør derefter den matchende dej i deres blanding og bland alt. Tilsæt det sigtede mel der, bland. Tilsæt den gradvist, i dele, indtil du får en kølig masse.
Det skal ikke være for stejlt og bør ikke holde sig til dine hænder. Dæk dejen med et låg og lad den være i halvanden time og æl den derefter.
I løbet af denne tid skal du lave fyldet, finhugge æblerne, drysse dem med sukker efter smag. Læg kanel eller vanillin i fyldet. Form tærter eller crumpets fra dejen, smør bagepladen med smør og læg dem på den.
Lad dumplings bare ligge på det i en halv time til afstand. Smør eventuelt toppen med pisket æggeblomme og mælk, så bollerne skinner ovenfra.
Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 180 ° C. Bag bollerne i cirka 25-30 minutter, bestem beredskabet med en pind, hvis den er tør, tag den derefter ud.
Luftig gær ruller mælk i ovnen
ingredienser:
- mælk - 250 ml;
- kyllingæg - 2 stk.;
- smør - 90 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- sukker - 4-5 spsk;
- tør gær - 2 tsk;
- hvetemel - 0, 5 kg;
- salt på spidsen af en kniv;
- marmelade, marmelade eller marmelade efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Varm mælk til 40 ° C, og tilsæt gær til den. Varm mælk er nødvendig, så gæren begynder at arbejde. Afsæt i 10 minutter, så skumhætten vises.
Rør gæren, og hæld det kornede sukker i, smør smøret i et vandbad og tilsæt det samme. Læg en knivspids salt i massen og introducer ægene. Derefter deles melet og bland, indtil du får en rigtig masse.
Pakk en kugle af dejen med et håndklæde ovenpå og lad det stå på et varmt sted i 1, 5-2 timer. Det skal stige 2 gange. Efter løftning æltes det.
Lav en stor kage af et lille stykke, hvis tykkelse når op til 1, 5 cm. Brug en rund form til at skære solen ud af den. Lav derefter snit i en cirkel med en kniv, og knap spidserne lidt ned.
Giv boller tid til at stå og gå op. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, og sæt boller på, læg ikke tæt på hinanden, da de vil stige i størrelse. Lav en depression i midten af hver med fingeren for at lave en kerne, og læg et bær eller en ske marmelade der.
Lad muffinen stå på en bageplade og hvile i 30-40 minutter, dækker boller med et serviet, så de ikke tørrer ud i løbet af dette tidsrum. Bag muffins i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i cirka 25-30 minutter. Dæk toppen af gryden, når du bager med folie. Farven på de færdige boller skal blive gylden.
Sprinklede boller til morgenmad
ingredienser:
- mælk - 250 ml;
- premium mel - 600 gram;
- smør - 100 gram;
- kyllingeblommer - 5 stk.;
- sukker - 90 gram;
- vaniljesukker - 0, 5 tsk;
- tør gær - 8-11 gram;
- salt - 0, 5 tsk
Til sprinkling:
- sukker - 60 gram;
- mel - 60 gram;
- smør - 35 gram.
Varm op mælken, indtil den er varm, læg den tørre gær, 1 spsk sukker og 2 spsk mel, bland alt sammen med en visp. Dæk svampen med klamfilm, og lad den stå på et varmt sted, indtil massen øges.
Tilsæt derefter æggeblommerne, resten af sukkeret, læg saltet og vanillin. Rør massen med en visp og begynd gradvis at introducere melet. Tilsæt derefter smeltet smør, igen lidt sigtet mel og ælte for at få en blanding med ensartet konsistens.
Arbejd med dejen med dine hænder, som et resultat, den bør ikke klæbe til dine hænder. Dæk det med et håndklæde, og lad det hæve i halvanden time, æl derefter, lad det stå og stige i volumen igen.
Opdel dejen i lige store skiver på ca. 60-65 gram og form boller fra dem. Om ønsket kan du bruge enhver anden form. Læg dem på en bageplade smurt med vegetabilsk olie og lad dem stå i ca. 20 minutter, så de stadig øges.
I løbet af denne tid, lav en drys, læg mel, sukker og blødgjort smør i en kop. Mos alle tre komponenter med dine hænder, du får den meget krummer. Fedt hver bolle med alfabetisk æggeblomst og drys med denne krummer. Bag ruller i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Serveres varmt sammen med te.
Sukkerboller
ingredienser:
- presset gær - 30 g;
- mel - 550 gram;
- vand - 100 ml;
- sukker - 150 g;
- margarine eller smør - 100 g;
- æg - 1 stk.;
- salt på spidsen af en kniv.
Forbered 100 ml vand til dejen, tilsæt 1 spsk. l. sukker og bly 30 g gær. Bland alt dette, og indtast 1 spsk, når disse komponenter opløses. l. mel.
Dæk dejen med et serviet og vent, indtil gæren skummer i ca. 20-30 minutter, afhængigt af stuetemperaturen. I en passende dej, læg 150 g sukker, knækk 1 kyllingæg, bland og tilsæt en knivspids salt, smeltet margarin eller smør. Rør alt sammen med en visp.
Sigt melet, og indfør det gradvist i massen, æg dejen. Det skal ikke være klistret, blødt og elastisk. Sæt det fra hinanden, og form derefter keglerne i samme størrelse, smør hænderne med vegetabilsk olie på forhånd.
Rul hver sådan kegle i en cirkel, fedt med blødgjort smør og let pulver med sukker. Fold kagen i to for at få en almindelig halvmåne.
Lav forsigtigt tre snit langs folden med en kniv. Bøj den øverste del i form af et hoved for at fremstille en fugl. Læg øjnene for hende fra valmuen.
Læg emnerne på en bageplade og lad dem dobbelt. For at forhindre dejen i at sprænge, læg papirhåndklæder ovenpå. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 ° C.
Kog bollerne i ovnen, indtil de er gyldenbrune, det tager ca. 20-30 minutter, afhængigt af størrelsen på bollerne. De serveres bedst på bordet i en kølig form.
Bagels i ovnen med marmelade
ingredienser:
- mel - 750 gram;
- sukker - 4 spsk. l;
- mælk - 300 ml;
- salt - 0, 5 tsk;
- tør gær - 1, 5 tsk. (eller 35 g frisk);
- æg - 4 stk.;
- blomme eller æble syltetøj - 0, 5 kg;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
Opvarm mælken til 35-40 ° C, og læg sukker, tør gær og salt i. Rør om og tilsæt 2 spsk sigtet mel. Rør godt om, og lad dejen stå i 1 time.
Begynd at ælte dejen efter en time. I en stor beholder, knækk 2 æg og slå dem med en visp, tilsæt vegetabilsk olie. Indtast derefter dejen og mel derefter i små portioner.
Sørg for, at dejen ikke er tilstoppet med mel. Og smør dine hænder med solsikkeolie, så det ikke klæber til dine hænder. Ælning foretages bedst ikke i en kop, men på et bord eller på et bræt smurt med vegetabilsk olie.
Efter æltning af dejen skal du rulle den til en kugle og lægge den i en ren beholder. Smør bunden og siderne af beholderen med olie. Dæk dejen med fastfilm og lad stå i 1, 5 time uden træk.
Derefter æltes dejen og begynder at danne de færdige boller. For at få den samme form skal du veje dem på vægten - 40-45 g.
Rul hver kugle med en kavel i en cirkel, sæt et stykke marmelade og drej, men først til slutningen, skær den anden del af cirklen i 7 dele. Æg toppen af bagels.
Giv bagningen en bagelform, lav en regnbue. Flyt bagels på en bageplade olieret eller dækket med pergamentpapir. Lad dejen spænde 30-40 minutter. Før bagningen skal du overtræde hver bagel med en slået æggeblomme.
Bagels bages i 30-40 minutter i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 ° C. Klarede boller kan om ønsket også drysses med sesamfrø eller kokosnød.