Ved første øjekast ser det ud til, at det er meget let at forstå en vegetarisk kost, da dette er en normal diæt, hvorfra kød er udelukket. Dette er ikke helt sandt - der er flere typer vegetarisk mad, afhængig af diætets karakteristika, samt vegetarernes valg af specifikationer for produkter, der fra et biokemisk synspunkt er beregnet til at erstatte kød.
Vælg din opskrift
Typer af vegetarisme
Alle vegetarianere nægter af moralske grunde eller for at bevare et godt helbred at spise kød af dyr og fisk. Der er dog forskellige meninger om brugen af andre produkter af animalsk oprindelse. Ovo-lacto-vegetarianere tillader den bredeste fortolkning af planten diæt, tilføjer den fugleæg og mælk, og følgelig derivater af disse produkter - oste, cottage cheese og så videre. Der er også ovo-vegetarer og lakto-vegetarer. I det første genkender de kun æg fra animalske produkter, i det andet - kun mælk.
Vegetarisme ordineres til tilhængere af visse religioner, såsom hinduer og buddhister.
De strengeste typer vegetarianisme henviser til veganisme - en livsfilosofi, der ikke kun benægter at spise dyr, men også bruge deres skind og pelse. Veganere nægter ofte engang skat. Nogle veganere gør deres kost endnu strengere. For eksempel prøver rå fødevarer kun at spise rå vegetabilske fødevarer, og fructorians kan kun spise frugt og grøntsager, som kan kaldes plantefrugter såvel som nødder.