Til tilberedning af kølet skaldyr behøver du ikke have et specielt kulinarisk talent, da de ikke kræver særlig og langvarig forarbejdning, specifikke yderligere ingredienser. Men opvasken fra dem beriger kroppen med en masse nyttige stoffer - fra mineraler til vitaminer. Derudover har skaldyr et forholdsvis lavt kalorieindhold, som gør det muligt for dem at regale, selv for dem, der søger at tabe sig.
Vælg din opskrift
Pisket syltede skaldyr
- 200 g skrælede muslinger;
- 300 g rejer;
- 100 g blæksprutte;
- 2 blæksprutter;
- 100 ml olivenolie;
- 1 citron
- 100 ml tør hvidvin;
- en håndfuld frisk basilikum;
- salt efter smag.
Skræl blæksprutte slagtekroppe med en kniv, fjern indlæg og chitinryggen fra dem. Hak derefter groft. Rejer fri af hovedet og skallen, lav et langsgående snit langs bagsiden af dem og fjern tarmvenen. Læg al skaldyr i et dørslag og vask grundigt under rindende vand. Når de tømmes, skal de foldes i en kop, fyldes med vin, blandes grundigt og lad stå i 10 minutter. Efter den indstillede tid, læg dem i en opvarmet gryde med olivenolie, stek over medium varme under et låg i 5 minutter. I slutningen, salt, hæld citronsaft og drys med hakket basilikum før servering.
Fisk og skaldyr paella
- 6 tiger rejer;
- 200 g muslinger;
- 100 g kammuslingskød;
- paprika;
- 1 tomat
- 1 glas ris;
- 2 glas vegetabilsk bouillon;
- olivenolie;
- 2 fed hvidløg;
- persillegrøntsager;
- løg hoved;
- 1 tsk karry;
- salt efter smag;
- 100 ml tør hvidvin.
Skræl hvidløg, skåret i tynde plader og stek i olivenolie i et par minutter for at give aromaen. Bortskaf det derefter, og læg finhakket løg og paprika i gryden. Tilsæt den skrællede og terningerne tomat efter 3 minutter. Når saucen tykner lidt, tilsættes grundigt vasket ris, hæld vinen i og bland godt. Efter et par minutter tilsættes karry, halvdelen af den varme bouillon, salt og kog over lav varme. Når væsken er fordampet, hældes resten af buljongen ind, så risen forbliver i den hele tiden, mens den koges. 5 minutter før slutningen, tilsæt kammuslingskød, skrælede rejer og muslinger til paellaen. Drys den færdige parabol med hakket persille.
Krydret skaldyrsuppe
- 100 g små rejer;
- 100 g muslinger;
- 100 g små blæksprutte;
- 100 g blæksprutte kød;
- løg hoved;
- 1 tomat
- 2 fed hvidløg;
- 1 chilipeber
- 2 glas vand;
- 350 ml tomatsaft;
- 50 ml fløde;
- 1 kyllingæg;
- en knivspids tørret basilikum, oregano, timian og rosmarin;
- 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- salt og sort peber efter smag.
Skræl rejer, læg dem i et dørslag sammen med resten af skaldyrene og skyl grundigt. Når de tømmes, overføres de til en gryde, fyldes med vand og koges op. I mellemtiden skal du stege den hakkede løg og hvidløg, fylde til gryden. I den samme gryde skal du simre den finhakket hudfri tomat. Føj det også til skaldyr. Hæld tomatsaft i en gryde, læg chilipeber, salt og krydre med krydderier. Efter et par minutter skal du slå fløden med ægget i en skål og hæld dem i en tynd strøm i suppen under konstant omrøring. Dæk gryden, og tag et par minutter af varmen efter et par minutter. Krydre den færdige suppe med sort peber og dild.
Skaldyr og risnudelsalat
- 100 g skrælede blæksprutter;
- 100 g rejer;
- 150 g risnudler;
- paprika;
- en knivspids dild og basilikum;
- ½ hoved rødløg.
Til saucen:
- juice af 1/2 citron;
- fedd hvidløg;
- en kniv sukker;
- 2 cm ingefær rod;
- 1 spsk. en skefuld sojasovs;
- 2 spsk. en ske olivenolie;
- 1 spsk. en skefuld sesamolie.
Riv ingefæren, tilsæt hakket hvidløg, smør, citronsaft, sojasovs og sukker til det. Lad stå i 10 minutter for at lade sausen brygge. I mellemtiden skylles blæksprutter og rejer under vand, kog dem i saltet kogende vand i 3 minutter. Afkøles, skræl rejerne, og skær blæksprutteren i tynde strimler. Hæld kogt vand over risnudler, dæk og lad stå i 5 minutter. Vend det derefter over i et dørslag. Når det er helt drænet, skal du overføre det til en dyb skål med skaldyr og hakkede grøntsager. Hæld dressing, bland godt, og drys med urter.