Middelhavsretter er synonymt med sunde og ikke-fedtholdige fødevarer. Aubergine - et produkt, der er meget populært i det græske køkken - indeholder et helt kompleks af vitaminer, fiber, pektiner, tanniner samt kalium, jern, fosfor og kobber. Læger anbefaler at inkludere aubergine retter til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning.
Vælg din opskrift
Ovn bagt græsk aubergine opskrift
For at forberede denne populære græske snack skal du tage følgende produkter:
- 4 store aubergine;
- 200 gram hvedemel;
- 200 ml vegetabilsk olie;
- 6-8 fed hvidløg;
- 500 gram spinat;
- 2 sød peber;
- 150 gram grønne løg;
- 1 kg tomater
- 30 gram persille;
- 250 gram fetaost;
- 25 gram grøn basilikum;
- formalet sort peber;
- salt.
Grøntsager og greener skal vaskes og skrælles umiddelbart inden tilberedning. Blade grøntsager skalles først, fjernes stængler, rødder og gulnede blade, hvorefter de vaskes og skæres.
Vask grøntsager og urter grundigt. Skær aubergine på tværs i cirkler med en tykkelse på ca. 1, 5-2 centimeter. Salt dem og peber, rull i mel.
Skræl og knus hvidløgsfedterne. Hæld 150 ml vegetabilsk olie i gryden, tilsæt de knuste hvidløksfedd og steg auberginecirklerne på 2 sider.
Læg derefter den stegte aubergine i en varmebestandig form med høje sider.
I den resterende vegetabilske olie steges den hakkede spinat, paprika, tomater, grønne løg med persilleblade i 10 minutter.
Fyld derefter den resulterende tomat- og grøntsagspasta med den forberedte aubergine. Dæk gryden med et låg og lad det simre i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn til 180-200 ° C.
Riv fetaost. Sprøjt aubergine med revet ost og pynt med grønne basilikumblade før servering.
Aubergine græsk opskrift
For at fremstille denne skål af græsk køkken skal du tage:
- 500 gram aubergine;
- 20 gram hvedemel;
- 40 gram grøn løg;
- 40 gram spinat;
- 30 gram persille;
- 40 gram grøn salat;
- 10 gram dild;
- 1 rød paprika;
- 150 gram tomat;
- 2 fed hvidløg;
- 60 ml olivenolie;
- 80 gram mayonnaise;
- sort malet peber;
- salt.
Det anbefales at skære grøntsager med rustfri stålknive.
Vask auberginerne godt, tør og skær dem i cirkler på 1 cm. Panér dem derefter i mel og stek på begge sider i en gryde i olivenolie. Sæt derefter auberginen i en ren skål og læg den til side for at afkøle.
Rengør derefter om nødvendigt, grundigt vask og tør de resterende grøntsager og urter. Skær tomaterne i små terninger, purløg, spinat, salat, persille, hugg fint og steg den kogte grøntsagsblanding lidt, salt den og peber.
Skræl og hak hvidløgfeddene med en kniv eller passér gennem en presse. Bland hvidløg med mayonnaise.
Læg de stegte aubergineskiver på skålen, smør dem med mayonnaise blandet med hvidløg og læg grøntsagsblandingen på toppen. Drys med finhakket greener.
Denne aubergine-forretter serveres kold.
Relateret artikel
Hvordan man laver aubergine caponata