I denne opskrift er kødboller ikke helt enkle - de tilføjer pistacienødder, der giver skålen et højdepunkt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til suppe:
- - 300 g champignoner
- - 1 gulerod
- - grønne løg
- - 2 kartofler
- - 1 løg,
- - salt og peber efter smag.
- På kødboller:
- - 200 g hakket kød af svinekød
- - 2 fed hvidløg
- - 1 æg
- - 30 g skrælede pistacienødder
- - persille
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Skræl først pistacienødder, persille og hvidløg finhakket, bland med hakket kød og æg, salt og peber efter smag. Læg hakket kød i køleskabet i 10 minutter.
2
Skær svampe i tynde skiver, løg i halve ringe og gulerødder og kartofler i terninger.
3
Tag hakket kød fra køleskabet, del det i 16 dele og form små kødboller. Steg dem i en gryde med en tyk bund i en lille mængde solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune. Fjern derefter den fra varmen og læg den til side.
4
I den samme gryde, hvor kødboller blev kogt, stegt løg og gulerødder i 3 minutter. Tilsæt derefter svampen og kog yderligere 5 minutter.
5
Tilsæt 1 liter varmt vand i gryden til grøntsager, sæt kartoflerne, kog op. Peber, salt, reducer varmen, dæk og kog i 10-15 minutter, næsten indtil kartoflerne er klar. Tilsæt derefter kødboller til suppen, varm i 5 minutter. Suppen er klar!
6
Ved servering kan du tilføje creme fraiche til suppen, det bliver endnu mere lækkert.