Disse lækre tærter har længe vundet stor popularitet, nu kan ossetiansk khachapuri tilberedes langt uden for denne fads hjemland. Khachapuri i ossetisk forberedelse er ganske enkel - bare følg instruktionerne.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For ti portioner:
- Til testen:
- - 4 kopper mel;
- - 500 ml kefir;
- - 200 g margarine;
- - 1 tsk eddike, soda, salt.
- Til fyldning:
- - 800 g suluguni eller osetisk ost;
- - 1 æg.
Brugsanvisning
1
Sluk soda med eddike, bland den i en skål med kefir, salt. Tilsæt mel - dejen skal ikke være meget kølig, men ikke for blød. Dæk dejen med et varmt håndklæde og lad stå i en halv time.
2
Rul den færdige dej ud i en stor kage, spred blødgjort margarin over den, rull dejen med en rulle og sæt den i køleskabet i en time.
3
Forbered fyldet til khachapuri: riv osten, tilsæt et råt æg, æl det indtil det er glat.
4
Klip et lille stykke på størrelse med en knytnæve fra dejen. Rul så dejen og margarinen skiftevis vandret (du får butterdej). Læg ost- og ægpåfyldning midt i kagen. Du kan tilføje et stykke smør. Blind konvolutten, vend den om, rulle den lidt ud med en kavlen. Hvis der dannes luftbobler, gennembor dejen med en skarp kniv.
5
Varm en stegepande med en tyk bund, det er bedre at tage et støbejern. Læg kagen i en stegepande, dæk og bag den uden at tilsætte olie på medium varme, indtil der dannes en gylden skorpe (ca. 3 minutter). Drej derefter tortillaen, dæk igen gryden, bag den i yderligere 3 minutter.
6
Forbered derfor osetiansk khachapuri fra hele dejen og påfyldningen. Serveres bedre, når de er varme.