Andekød indeholder mange vitaminer og næringsstoffer. Ønsker du at få en portion folinsyresalte, vitaminer B, A, E, K, selen, fosfor, jern, kobber, zink, calcium, magnesium, natrium og proteiner - vær ikke for doven til at tilberede andekød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ænder;
- tryk komfur;
- glasflaske;
- bryst;
- løg;
- gulerødder;
- vin;
- sennep;
- kartofler;
- kål;
- rasp;
- sauce;
- salt;
- krydderier.
Brugsanvisning
1
En and er en fugl, som du ikke kan lave mad i en fart. Der er selvfølgelig enkle opskrifter, der gør det muligt for værtinden ikke at pore over fuglen i flere timer. Hvis du imidlertid har en komfur, vil dette fremskynde processen i høj grad. Forbrune stykkerne af ænder i en gryde, og fold dem derefter i en tryk komfur. Tilsæt hakket bryst, løg og gulerødder der. Stek i 10-12 minutter. Salt og pebret andaen efter smag. Hæld i vinen. For en fugl, der vejer halvanden til to kg, har du brug for en halv liter vin. Efter kogning tilsættes endnu en halv liter vand. Dæk trykskummen, og lad den småkoge i 15 minutter.
2
Der er enkle måder at tilberede denne fugl på og uden specielle apparater. Hvis du ikke er en sofistikeret kok, kan du prøve at koge andet i henhold til en af de mest basale opskrifter. Vask fuglen på forhånd, fedt med lidt sennep og salt. Hæld halvdelen af vandet i en glasflaske, sæt halsen fast med en pære. Læg andeskroppen på flasken og læg den på en bageplade. Sammen med duck kan du tilberede en sideskål. Læg kartofler på bagepladen, som stegtes i fugleolie. Vandet i flasken vil gradvist koge og mætte fjerkrækøttet med duften af løg. Efter cirka halvanden time er fuglen klar.
3
Temmelig hurtigt og enkelt kan du tilberede en and i kål. Kog en kål i let saltet vand, så den bliver blød. Kasser derefter kålen i et dørslag, lad den afkøle og opdele i dele. Den forkogte and (den skal koges i 40-60 minutter) deles også i stykker og sammen med kål lægges i en gryderet. Drys med brødkrummer, salt, peber og andet krydderi efter smag. Hæld anden rigeligt med sauce - enhver er velegnet til vildt, og sæt skålen i ovnen. Kontroller ænderne med jævne mellemrum - når fjerkrækødet er blevet blødt, og skålen er dækket med en gyldenbrun, kan ovnen slukkes.