Flunder, som enhver saltvandsfisk, er rig på jod. Det er praktisk at spise: knogler adskilles let fra hvidt kød. Oftest tages flounder som basis for suppe og også - stegt og bagt. Dog skal du først rense fisken ordentligt: oftest fjernes den fra huden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- frisk eller frosset skrubbe
- kniven
- skærebræt
- hård svamp
Brugsanvisning
1
Skyl skrubben under en strøm af koldt vand. Oftest sælges denne fisk allerede slagt. Hvis dette pludselig ikke er tilfældet, skal du rense floden fra indersiden og vaske den godt igen med vand. Vægte fra skrubbe behøver ikke at rengøres. Men klip finnerne.
2
Placer skrubben på et skærebræt. Lav et snit med en kniv langs den ene side af fisken.
3
Skær snittet med en kniv. Riv gradvis huden fra kødet med tommelfingeren. Du skal flytte fra hale til hoved.
4
Hold fisken fast ved bordet med din venstre hånd og hold den ved halen. Skil al huden fra papirmassen med din højre hånd. Skær om nødvendigt fiskens hoved af.
Vær opmærksom
Hvis skrubben er lille, kan den stekes uden at fjerne huden. Hvis fiskene er store, eller du ikke kan lide den specifikke havlugt, er det bedre at fjerne huden fra skrubben.
For at forberede flundfileten uden at fjerne huden, skal du gøre følgende. Læg den vaskede fisk på skærebrættet med halen til dig. Foretag et V-formet snit med en kniv ved hovedet. Derefter et lodret snit langs ryggen af skrubben (fra hoved til hale). Gør snittet i hovedet med en kniv, gå til bunden og adskill halvdelen af fileten. Adskil også den anden del af fileten. Skær hovedet af, fjern rygsøjlen: som et resultat forbliver et stykke af maven på fisken.
Nyttige råd
For at gøre den kogte eller stuede skrubbe mere velsmagende, tilsættes 1-2 teskefulde mayonnaise under tilberedningen.
- ribniyden.net
- hvordan man renser flodfoto