Svinekød er en af de mest lækre og let tilberedte kødtyper. Det stegtes hurtigt og får en særlig delikat smag i kombination med grøntsager. Der er mange salatopskrifter med svinekød. Den søde smag af svinekød går godt med frugt, nødder, honning og svesker.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- svinefilet (300 g);
- formalet sort peber;
- smør (20 g);
- salt;
- mørke druer (150 g);
- hvide druer (150 g);
- selleri stilke (4 stk.);
- løg (2 stk. små);
- salat (6 stk.);
- valnød (20 g);
- Til saucen:
- blå ost (75 g);
- nonfat mælk (2 spsk);
- creme fraiche (100 g);
- vin eddike (1 spsk);
- vegetabilsk olie (2 spsk).
Brugsanvisning
1
Fjern om nødvendigt filmene fra kødet. Skyl det under rindende vand. Blot med et papirhåndklæde og gnid med peber.
2
Varm smør i en dyb stegepande. Opvarm gryden grundigt, og steg kødet i det fra alle sider i femten minutter. Salt godt og pak forsigtigt i folie.
3
Vask druerne grundigt og tør godt. Adskil bærene fra børsten, skær dem i to og fjern frøene.
4
Skræl, vask, tør, og skær selleri i cirkler, der er cirka en centimeter tykke. Skær store blade i strimler.
5
Skræl løgene, vask i koldt vand og hugg meget fint.
6
Opdel salaten i separate blade, vask og ryst vandet af. Hak bladene groft.
7
Riv ost på et medium rivejern, æltes i en ensartet sauce med mælk, creme fraiche, eddike og vegetabilsk olie. Dette gøres bedst med en mixer. Krydre efter smag med salt og peber.
8
Læg svinekødet fra folien, og skær det skråt over på fibrene i skiver, der er ca. 5 mm tykke. Læg i form af en blomst på en flad skål, hvilket giver plads til en kerne.
9
Bland salat, druer, selleri og løg med sausen og læg den i form af en ring på kødet. Drys med nødder og pynt med halvdele af druer. Server svinekødssalaten til bordet.
10
Server kun et langt brød frisk hvidt brød til salaten.
Vær opmærksom
Det er nødvendigt at dekorere salaten sparsomt, så det kan ses, hvad den består af.
Hvis svinekødet er helt mørkt og dækket med film, vil kødet under tilberedningen være hårdt og tørt.
Nyttige råd
Beredskab til svinekød kan kontrolleres med en kniv. Kniven skal let gå i kødet.
Salater fremstillet af kød og grøntsager, der er underkastet varmebehandling, krydres og pyntes ikke før 45 minutter før servering.