Ifølge adskillige statistiske undersøgelser er svinekød det mest konsumerede kød i verden. Og dette til trods for, at der er lande, hvor det slet ikke spises. Skinke er lavet af svinekød, bagt og saltet, røget og kogt. Svinekød skinke i mange familier betragtes som en traditionel feriedisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Kogt svineskink
- svinekød skinke;
- 4 liter æblejuice;
- 3 laurbærblade
- nellike
- salt
- sort peber.
- Kogt svineskink i honningglasur
- kogt svinekød skinke;
- nelliker (ca. 40-50 knopper);
- flydende honning.
Brugsanvisning
1
Kogt svineskink Før det er røget eller tørret svinekød, koges det ofte. Dette gøres også undertiden med dette kød inden bagning. Der er et antal retter, hvor det ifølge opskriften er nødvendigt at tilføje kogt svinekød.
2
Hvis der ikke er nogen hud på skinken, og du vil udsætte den for yderligere forarbejdning efter kogning, skal du skære snitten i gasbind, så kødet ikke skrælnes af.
3
Læg svineskinken i en stor gryde. I bredden skal det være sådan, at kødet lå i det tæt nok og næsten rører ved væggene. Hæld æblejuice. Hvis saften ikke dækker kødet helt, kan du tilføje varmt kogt vand. Tilsæt krydderier og sæt på en stor ild.
4
Når æblejuicen koger, skal du reducere varmen til medium og fjerne skummet fra bouillon. Dæk panden, reducer varmen til et minimum, og kog kød med en hastighed på 25 minutter pr. Kg.
5
Når kødet er klar, skal du slukke for varmen, fjerne låg og lade skinken afkøle i bouillon.
6
Kogt svineskink i en honningskorpe Fjern eventuelt huden med kogt skinke. Det er vigtigt at lægge 1, 5-2 centimeter fedt under sig. Tag en kniv og påfør "mesh" på fedtet fra langsgående og tværgående sektioner. På hvert resulterende kvadrat (deres størrelse skal være ca. 2 x 2 centimeter) skal du stikke i den midterste 1 nellik fedd. Spred madfolie og indpak kød deri. Læg en bageplade og sæt den i en ovn opvarmet til 220 ° C. Bages i cirka 20 minutter.
7
Fjern kødet fra ovnen, fjern ca. halvdelen af nellikerne og børst skinken med flydende honning. Uden at dække med folie, skal du sætte kødet tilbage i den forvarmede ovn i 5-10 minutter. I løbet af denne periode kan du hælde svinekød med tildelt fedt 1-2 gange. Karamelliseret løg, hvidvin og fløde sauce er velegnet til denne skinke.