Ændedyret er en oval skål med låg, designet til at koge hele ænden. Takket være de tykke vægge gør sådanne retter det muligt at skabe en velsmagende og sund skål, fordi kødet og grøntsagerne i ænderne er stuet i deres egen juice og beholder alle næringsstoffer.
Vælg din opskrift
Fordelene ved at bruge ænder
Da andekød er ret hårdt, kræver det kontinuerlig varmebehandling. Derfor er det bedst at bruge lingonen til bagning af det hele. Takket være det specielle design og de tykke vægge fordeles varmen i denne skål jævnt, hvilket giver dig mulighed for at få en meget delikat, saftig og aromatisk tallerken.
Ud over andet kan du i sådanne retter med succes tilberede enhver anden fugl og kød samt en række retter fra grøntsager. Og en støbejernduckling, der betragtes som den bedste, kan også bruges til at fremstille ægte pilaf - risen i denne skål viser sig at være lige så sprød og velsmagende som i en kedel.
Glas eller keramiske ænder kan kun bruges i ovnen. Men støbejern eller aluminium er velegnet til madlavning på komfuret. Andenes eneste ulempe er den længere tilberedningsproces, men den resulterende skål vil dog mere end betale for forventningen.
Hvordan man laver udstoppet and i en ænder
ingredienser:
- andekroppe;
- orange;
- 1-2 æbler;
- 1 spsk. en skefuld mayonnaise;
- groft salt og sort peber;
- 150 ml tør hvidvin.
Tag ænderne om nødvendigt, skyl derefter grundigt og klap tørt. Gnid med en blanding af sort peber og salt, både udenfor og inde. Skræl derefter frugten, skær den i skiver og fyld fuglen med dem. Sy maven med hård tråd, og lag slagtekroppen med mayonnaise. Lad stå ved stuetemperatur i 1 time.
Efter den tildelte tid skal du overføre fuglen til ænderne, dække den med et låg og placere i ovnen forvarmet til 200 ° C. Efter en times tid hældes hvidvin i duckwe, dækker igen og bages i yderligere 60-90 minutter, lejlighedsvist hældes anden med den saft, der skiller sig ud. Når kødet er blødt, skal du fjerne andet og lægge det på en tallerken. Skær det derefter i portioner og server med påfyldningen.