Lingonberry som kilde til vitaminer, gavnlige organiske syrer og sporstoffer har menneskeheden været kendt i lang tid. Dens helende egenskaber nævnes af de gamle grækere og romere. XVII århundrede russiske herbalists anbefaler brugen af lingonberry bær og blade til sygdomme i øjnene, kønsorganet, mave-tarmkanalen og hjertet. Vores forfædre lærte at opbevare lingonbær uden at miste sin medicin og smag. Disse metoder er relevante i dag.
Vælg din opskrift
Lingonberry gennemvædet
Dette er den nemmeste og mest almindelige måde at opbevare lingonbær på. Gå gennem bærene, fjern det forkælet såvel som skove. Skyl under hanen og overfør dem til glasglas. Hæld koldt filtreret vand, og endnu bedre - nøgle, med en hastighed på 1 til 2 (1 del bær, 2 dele vand). Luk plastiklåget, eller bind dåsen på en dåse med en bomuldsklud. Rul ikke op! Find et køligt, mørkt sted, selvom gennemvædet lingonbær er godt opbevaret ved stuetemperatur.
Under langvarig opbevaring kan der dannes en gennemsigtig gelatinøs film, der ligner kombucha på overfladen af vandet. Du kan få det og smide det væk, eller du kan forlade det, det skader ikke sig selv.
Efter cirka en uge bliver vandet i krukken rød, og bærene bliver bløde, og de mister slet ikke deres egenskaber. Du kan bruge vand som en drink til forkølelse, som et middel mod et tømmerhindrose syndrom og fordøjelsesforstyrrelser. Hvis det er nødvendigt, skal du blot tilføje vand til en krukke. Lingonberry bær er ideelle til fremstilling af desserter, toppings til tærter, som en del af en sideskål til kødretter. De hjælper med at lindre tidlig toksikose hos forventningsfulde mødre.
Frosne lingonbær
Sorter bærene, og fordel dem i containere eller poser, anbring dem i fryseren. Hvis du beslutter dig for at vaske lingonbærene før du fryser, drys det derefter efter to vask mellem to lag papirhåndklæde og klap det tørt. Eller vent, indtil bærene tørrer. Før brug, tag den ud af fryseren og lad den afrime ved stuetemperatur. Afrimning i mikrobølgeovnen eller brug af varmt vand vil føre til tab af næringsstoffer, og derudover bliver bærene meget bløde og mister deres form. Til brug som fyldning eller base til gelé (kompott, frugtdrink) fungerer de, men til en sideskål - ikke længere.
Dampede lingonbær
Sorter bærene, skyl, hæld i gryden. Luk låget, og anbring det i ovnen, der er forvarmet til 160 ° C, i halvanden til to timer. Derefter kan du åbne ovnens dør og stadig svage lingonbær. Efter halvanden time skal du slukke for ovnen, lukke døren og lade gryden stå med bær, indtil den køler helt af. Skift derefter ind i krukker og luk med plastik låg.
Ved dampning falder bær meget i volumen, skift farve fra rød til grimme grå, hvilket ikke betyder, at de bliver mindre nyttige. Dampede lingonbær kan opbevares hele året, selv ved stuetemperatur.
Dampede lingonbær smager bedre gennemvædet, især når honning eller sukker tilsættes. Det kan bruges til at fremstille stuet frugt, gelé, marmelade, påfyldning til tærter såvel som en af ingredienserne til retter såsom ænder med surkål eller gås med æbler.
Lingonberry pastille
Bland og vasket bær med sukker i forholdet 2 til 1 og kog under konstant omrøring, indtil meget tykt. Når massen er helt afkølet, skæres den med en kniv eller en saks i strimler, drys med sukker og opbevar den i papkasser eller trækasser med ventilationshuller.
Lingonberry marshmallow kan bruges som en naturlig behandler, der også har medicinske egenskaber, kog stuet frugt og gelé. Pastila hjælper med at rense fordøjelseskanalen, forsyner kroppen med vitamin A, B, C, E og gruppe B.