Gær er en unicellulær mikroorganisme, der er vidt brugt til bagning og madlavning til hævning af dej. Som regel produceres gær i form af aktiv tør eller presset fersk. Tør gær præsenteres som et tørt pulver i poser. For at bevare deres egenskaber skal gær opbevares under visse betingelser.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Presset gær kan opbevares, hvis den knuses og blandes med en lille mængde mel. Læg dem derefter ud på tykt papir og lad det tørre. Efter tørring skal du placere dem i en tæt lukket glaskrukke og lægge et mørkt sted. Før brug skal gæren kontrolleres for spiring. For at gøre dette skal de fortyndes i 1/2 kop varmt vand, tilsættes en kniv sukker, 2 spsk mel og omrør. Lad stå i 15-20 minutter. Hvis der vises hvidt skum på toppen, kan gær anvendes til bagning.
2
Den resterende gær kan gemmes, hvis du lægger dem i en glasbeholder, fylder helt med vegetabilsk olie og lukker låget tæt. Køleskab, og kontroller for spiring inden brug.
3
Presset gær skal opbevares ved en temperatur på 0-4 grader. Opbevaringstid ved denne temperatur er 12 dage.
4
Tør gær skal opbevares ved en temperatur på ikke over 15 grader. Opbevaringsperiode fra 6 til 12 måneder. Jo højere gærkvalitet, jo længere er holdbarheden.
Vær opmærksom
Friskpresset gær har en behagelig surmælk lugt, smuldrer let i hænderne i små smuler og klæber ikke fast i hænderne. Konsistensen af gæren er tæt, farven er lys.
Gær, der har ligget i nogen tid i køleskabet, tørrer og bliver dækket af en mørk skorpe, som ikke er involveret i gæringsprocessen.
Relateret artikel
Sådan fryses gær