Fra rødbeder kan du tilberede en række emner til vinteren. Hermetiske rødbeder bruges ikke kun som en uafhængig skål, men tilsættes også borsch eller kølerum. Derudover kan du konservere roer sammen med andre grøntsager i form af salat eller kaviar.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Syltede rødbeder:
- - 10 halve liter dåser
- - 5 kg rødbeder
- - 0, 5 kg sukker
- - 1, 5 spsk. spiseskefulde groft salt
- - 2 spsk. skeer af nelliker
- - 0, 5 l rødbedsbuljong
- - 300 ml ni procent eddike
- - 2 hoveder med hvidløg
- Rødbederkaviar
- - 5 liters dåser
- - 3 kg rødbeder
- - 0, 3 kg gulerødder
- - 3 mellemstore løg
- - 70 g tomatpuré
- - 1 spsk. ske med sukker
- - 1 spsk. ske med salt
- - varm peber efter smag
- raffineret madolie til stegning
- Rødbeder, kål og gulerodssalat:
- - 10 halve liter dåser
- - 2 kg rødbeder
- - 2 kg hvidkål
- - 0, 5 kg gulerødder
- - 0, 5 kg løg
- - 2 liter vegetabilsk bouillon
- - 4 spsk. spiseskefulde sukker
- - 2 spsk. spiseskefulde salt
- - 6 spsk. spiseskefulde ni procent eddike
Brugsanvisning
1
Syltede rødbeder
Skyl roerne grundigt. Læg roerne i en stor gryde, fyld med vand, dæk gryden med et låg og læg den på høj varme. Når vandet koger, skal du reducere varmen til et minimum og koge roerne, indtil de er kogte. Små knolde koges i cirka en halv time, mellem 40-50 minutter, store - 1-1, 5 timer. Tøm rødbeder bouillon, afkøle og skræl roerne. Skær roerne i cirkler, der er 1-1, 5 cm tykke, og læg dem i steriliserede krukker. Skræl hvidløg, læg i hver krukke 2-3 groft hakkede fed hvidløg. Kog saltvand. For at gøre dette, kog rødbeder bouillon, eddike, salt og sukker i en gryde. Hæld roerne i krukker med den resulterende marinade og rulle dem op med steriliserede metal låg. Anbring glassene i kogende vand, så de er helt nedsænket. Efter 10 minutter skal du fjerne dåser, afkøle og opbevare et køligt sted.
2
Rødbederkaviar
Skræl løgene, hak dem i små terninger og steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Vask og skræl gulerødderne med rødbeder, riv dem på et medium rivjern og stek i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er møre. Kombiner de stegte løg og rødbeder med gulerødder, tilsæt salt, sukker og tomatpuré. Rør kaviaren, sæt den på en langsom ild, og lad den småkoge i 10 minutter. Spred den færdige kaviar i steriliserede krukker og rull dem med sterile låg. Hvis du tilsætter varm rød peber til grøntsager, får du skarp rødbederkaviar. Opbevar dåser med rødbederkaviar et køligt sted.
3
Rødbeder, kål og gulerodssalat
Vask og skræl rødbeder og gulerødder, kog indtil de er kogte, afkøl og skræl. Hell ikke vegetabilsk bouillon, det er nødvendigt at forberede saltlage. Skær rødbeder og gulerødder i strimler. Skræl løgen, skær den i ringe. Hakk kålen. Kog den resterende vegetabilske bouillon. Opløs sukker og salt i det. Overfør alle grøntsager til en dyb gryde, hæld grøntsagskulden og kog alt i 10 minutter. Tilsæt eddike til grøntsagerne et minut før tilberedning. Anbring salaten i steriliserede krukker, og rul dem med sterile låg. Placer glassene i kogende vand, så vandet dækker dem sammen med lågene. Kog glassene i 15 minutter. Afkøl salatkrukker og opbevar dem et køligt sted til opbevaring.