Røget fisk er en lækker, parat til at spise. Varm rygning giver dig mulighed for at tilberede fisk meget hurtigt, bevare dens saftighed, give en bestemt smag og skabe en uforglemmelig sammensætning af lugt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 6 fisk;
- salt
- peber;
- røgeri;
- savsmuld.
Brugsanvisning
1
Inspicér fiskene, hvis den var frosset, skal du tø den helt. Åbn hendes mave, træk indersiden og filmene, skær ikke hovedet og finnerne af. Vask fisken grundigt og klap tør med papirhåndklæder.
2
Salt fisken. For at gøre dette, bland saltet med sort peber og gnid forsigtigt fisken udvendigt (mod vægten) og indvendigt. Læg fiskene i en gryde, læg en lille plade ovenpå og undertrykke den. Sæt dem i køleskabet i halvanden time.
3
I et tørt, rent røghus, læg en håndfuld savsmuld gennemvædet i vand, et par blade af frisk mynte og en kvist einer. Læg en bageplade eller folie på den nederste rist, så væsken fra fisken ikke kommer til bunden af røghuset.
4
Tænd ild i grillen. Stil røghuset varmt. Sæt fisken på den øverste grill. Luk låget tæt. Bemærk starttidspunktet for rygning. I begyndelsen (de første 5-10 minutter) skal ilden være meget stærk, når røgen kommer ud under dækning af røghuset, spreder brænde under bunden. Åbn låget i et par minutter, så overskydende fugt kommer ud. Derefter opretholdes en ensartet lille ild, indtil fisken er kogt, og placer små stænger på siderne.
Efter 45 minutter tage den færdige fisk til en skål og drys lidt citronsaft ovenpå.
Vær opmærksom
Forsøg at tage fisk, der ikke er frosset eller optøet.
Tag en fisk pr. Portion.
Til rygning er det bedst at tage en rasp eller makrel. Disse fisk er ret saftige, fedtholdige, og de har ikke mange knogler.
I maven på fisken kan du lægge en ske majonnaise eller en skive smør eller ghee. Derefter vil fiskene være mere saftige.
Brug af hvidløg, løg, forskellige krydderier og krydderier kan ændre smagen på røget fisk.
Nyttige råd
Server røget fisk varm i starten af middagen med kogte kartofler.
Når alle har spist, skal du skifte tallerkener og servere resten af de planlagte retter.
Relateret artikel
Sådan bages rasp i ovnen