Kaninkød er et diætkød. Det indeholder en stor mængde protein, vitamin PP, calcium, magnesium, kalium og fosfor. Takket være disse elementer er kaninkød ideelt til babymad. Ud over alle de fordelagtige egenskaber er kaninkød meget velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- vin eddike;
- hvidvin;
- valle;
- olivenolie;
- hvidløg;
- persille og koriander;
- krydderier.
Brugsanvisning
1
Kaninkød er lidt hårdt, så det tilrådes at pickle det. Under pickling bliver den blød og får ikke lugten af kaninkød. Pickling kan erstattes af blødgøring i vand. Blødgøring vil også forbedre smagen på kød og fjerne lugt. Kaninkød blødgøres fra en time til tre, tiden afhænger af mængden af kød.
2
Der er flere måder at marinere kaninkød på.
I vineddike.
Opløs vineddik i koldt vand, så vandet får en subtil lugt af eddike. Læg kaninen i den kogte marinade i tre timer. Marinaden skal dække dyrets krop helt. Efter tre timer skal kødet fjernes fra marinaden og skylles under rindende vand. Der er en ulempe ved denne marinade - eddike ødelægger ikke kun en ubehagelig lugt, men også den naturlige aroma af kød. For unge kaniner er denne metode ikke egnet.
3
I hvidvin.
Dette er den mest ideelle type pickling. Vin aflaster kaninkød helt fra en bestemt lugt. Det blødgør kødet perfekt og giver det en unik smag. Du skal tage så meget vin, at kødet var helt dækket med det. Efter marinering kan kødet ikke vaskes i vand. Dette giver den kogte skål en usædvanlig smag.
4
I valle.
Grundlæggende bruges denne metode til marinering af harer, men den er også velegnet til en kanin.
5
I olivenolie med hvidløg og urter.
Tag 3-4 spsk olivenolie og bland med 3 hoveder hakket hvidløg. Tilsæt hakket persille og koriander. Gnid kaninkroppen med denne blanding og sæt den i køleskabet i tre timer. Inden kogning skal hvidløg-olivenblandingen rystes af kødet.
Nyttige råd
Følgende krydderier kan tilsættes til hver marinade: sort peber, ærter, løg, laurbærblade, salt.