Kantareller er alsidige svampe, hvorfra du kan tilberede et stort antal forskellige retter. Syltede kantareller er ikke mindre relevante. Under indflydelse af eddike får de en behagelig og lidt sur smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Kantareller "Novgorod":
- kantareller - 1 kg;
- vand - 1/3 st.;
- eddike 8% - 2/3 st.;
- salt - 1 spsk;
- sukker - 1 tsk;
- ærter;
- laurbærblad;
- nelliker;
- kanel.
- Kantareller "Spicy":
- kantareller - 250 g;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 2 nelliker;
- chilipeber - 1 pod;
- selleri - 40 g;
- hvidvin eddike - 100 ml;
- sukker - 2 tsk;
- salt;
- ærter med sort peber;
- laurbærblad;
- rosmarin;
- einebær.
- Kantareller "I Malinsky":
- kogte kantareller - 1 kg;
- vand - 1/3 st;
- allehånde;
- sukker - 1 tsk;
- 8% eddike - 2/3 st.;
- salt - 1 spsk;
- kanel;
- nelliker;
- laurbærblad.
Brugsanvisning
1
Kantareller "Novgorod" Kantareller rengøres grundigt for snavs, vask og skær benene. Kog hattene i saltet vand i 30 minutter, og slip dem i et dørslag, så de tørrer lidt ud. Brænd vandet med salt og eddike i kog, dypp svampen i det, kog dem i 20-30 minutter, og tilsæt til sidst granuleret sukker og krydderier. Afkøl derefter alt, læg det i krukker og steriliser. Dæk banker med sterile låg, rull op. Efter dåsen skal du vende på hovedet, dække med et tæppe og lade afkøle, derefter lægge det i et koldt spiskammer eller på et andet mørkt, køligt sted.
2
Kantareller "Spicy" Kantareller rengøres, vaskes, dyppes i 1 minut i kogende saltet vand, og fald derefter i et dørslag. Skær løgen i fire dele. Skær hver fedd hvidløg og peber i 2 dele. Finhak selleri. Bland eddike med vand, grøntsager og krydderier, kog op og kog i 5-7 minutter. Arranger kantareller i steriliserede krukker og fyld med marinade. Luk lågene, vend om, afkøl og læg et mørkt køligt sted til opbevaring.
3
Kantareller "I Malinsky" Kantareller rengøres for snavs, skylles grundigt, fyldes med koldt vand og sættes på medium varme. Kog indtil kogt i cirka 20-30 minutter. Kast derefter svampen i et dørslag og lad dem have et glas vand og tør dem lidt. Hæld eddike, vand i en gryde, tilsæt salt, bring marinaden i kog, læg forkogte kantareller i den og kog i 20-25 minutter. 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes sukker, krydderier, kanel, nelliker og laurbærblad. Afkøl de tilberedte kantareller, anbring dem i omhyggeligt vaskede krukker og hæld kold marinade. Dæk glassene med pergamentpapir og bind. Opbevares på et køligt mørkt sted.